“Gjeni një pikë ndryshimi që sjell një përfitim konsumatori; ndërtoni një zinxhir të fuqishëm furnizimi; përkufizoni komoditetin si lehtësinë e vendimmarrjes në pikën e blerjes.”
Kjo vazhdon të jetë një nga filozofitë personale të Rob Robson, themeluesit dhe CEO i OneHarvest, grupi i kompanive që lindi Harvest FreshCuts Pty Ltd. Harvest FreshCuts është krahu përpunues i grupit, me qendër në Brisbane, Australi. Gjatë dekadës së fundit, ky biznes i frutave dhe perimeve të prera të freskëta ka lulëzuar nga pak më shumë se një ëndërr për t'u bërë organizata më e madhe kombëtare e prodhimeve të freskëta të Australisë.
OneHarvest ka qenë në avantazhin pionier të produkteve të freskëta Australiane për më shumë se 30 vjet. I rritur në biznesin e tregtisë me shumicë të frutave të babait të tij, Rob dhe vëllezërit e motrat e tij punuan së bashku me babain e tyre gjatë shkollës. Pas përfundimit të një arsimi universitar, Rob krijoi një operacion prodhimi me shumicë të bazuar në tregjet e Brisbane me vëllain e tij në 1975. Që atëherë, njerëzit e tij kanë udhëhequr rrugën për inovacionin e produkteve të freskëta australiane.
Parashikimi i tendencave të së ardhmes
Në fund të viteve 1980 dhe në fillim të viteve '90, Rob pa zinxhirët e furnizimit tradicional të produkteve në SHBA dhe Evropë duke ndryshuar nga një sistem tregu i bazuar në qendër në furnizimin e drejtpërdrejtë të klientëve nga burimi. Ai e dinte se ishte vetëm çështje kohe përpara se industria australiane e prodhimit të ndiqte shembullin. Në të njëjtën kohë, udhëtimet e Robit e futën atë në botën e sallatave dhe perimeve të freskëta.
Perimet e përpunuara minimalisht po bëheshin shpejt një pjesë e konsiderueshme e shitjeve të departamenteve të prodhimeve me pakicë në tregjet jashtë shtetit. Kjo ishte mundësia për të revolucionarizuar departamentet e produkteve të freskëta të supermarketeve në të gjithë Australinë duke prezantuar sallata dhe perime të prera me vlerë të shtuar.
Që nga fillimi i prodhimit në shtator 1995, Harvest FreshCuts ka rritur pjesën e saj të tregut australian për të siguruar afërsisht 75 përqind të tregut të prerjeve të freskëta dhe aktualisht furnizon të gjithë zinxhirët kryesorë dhe të pavarurit në Australi. Kompania punëson më shumë se 500 njerëz në dy fabrika të përpunimit - Brisbane, QLD dhe Bairnsdale, VIC - dhe është procesori më i avancuar teknologjikisht i prerjes së freskët në Australi. Në fakt, është i vetmi ofrues kombëtar i prerjeve të freskëta të Australisë.
Në vitin 2003, Produce News dhe Shoqata Ndërkombëtare e Prodhimit të Prerjeve të Freskëta (IFPA) njohën arritjet e Rob dhe biznesin e tij të përpunimit me çmimin Ndërkombëtar përpunues i vitit të prerjeve të freskëta.
Biznesi themelor i Rob, The Harvest Company, ka krijuar në mënyrë strategjike një vend të vogël inovativ në industrinë australiane të hortikulturës si një menaxher profesionist i zinxhirit të furnizimit. Kompania Harvest bashkëpunon me furnitorët dhe klientët për të përmbushur kërkesat e konsumatorëve për produkte me vlerë të shtuar. Harvest tregton me sukses shumicën e mangove Calypso, shalqini pa fara, asparagus të freskët, avokado Shepard dhe fruta të ëmbla të garantuara. Duke vendosur një pikë të rëndësishme ndryshimi për këto produkte në treg dhe duke menaxhuar të gjitha palët në zinxhir, The Harvest Company është një menaxher i vërtetë i zinxhirit të furnizimit të kopshtarisë.
Në Australi, OneHarvest është sinonim i inovacionit.
Sot, organizata është një biznes familjar i gjeneratës së tretë 100 për qind në pronësi Australiane. Operacioni i prodhimit të freskët të Rob mund të përshkruhet si një përzierje e ideve amerikane dhe teknologjisë evropiane me një mënyrë unike, australiane të të bërit biznes. Pjesa më e madhe e inovacionit në modelet e tij të biznesit dhe planifikimin strategjik janë padyshim unike për këtë sipërmarrës.
Potenciali i njohur i 'vlerës së shtuar'
Fabrika e parë e Rob-it me prerje të freskët u ndërtua në Brisbane në vitin 1995. Dy vjet më vonë, Harvest FreshCuts u bashkua me konkurrentin e saj më të madh, Vegco Pty Ltd., e vendosur në bregun juglindor të Australisë në një tjetër fabrikë më moderne, më të madhe. Këto dy objekte ndihmojnë në përballimin e ndryshimit të sezonit Australian dhe shtrirjes së vendit. Midis dy fabrikave, Harvest FreshCuts i shërben shumicës së Australisë me prodhimet e saj me vlerë të shtuar; Përjashtim bën rajoni perëndimor, i cili ndahet nga qindra kilometra terren me pak në mes.
Në ditët e para, kur Rob nisi për herë të parë udhëtimin e tij me vlerë të shtuar, ekspertët e ditur në prodhimin e freskët nuk ekzistonin në Australi. Kjo e detyroi atë të kërkonte këtë ekspertizë në Mbretërinë e Bashkuar, Evropë dhe SHBA. Rob përmend Dennis Gertmenian nga Ready Pac si një nga frymëzimet e tij në industrinë e vlerës së shtuar. Në fund të fundit, të dy Denis dhe Rob filluan bizneset e tyre në tregtinë e produkteve me shumicë.
Gjatë 10 viteve të fundit, Rob ka sponsorizuar më shumë se 15 profesionistë nga MB, Franca dhe Afrika e Jugut për t'iu bashkuar sipërmarrjes së tij dhe për të sjellë përvojën dhe njohuritë teknike shumë të nevojshme në biznesin e tij. Ata kanë qenë të përfshirë në gjithçka, nga vendosja e llojeve të pajisjeve për t'u përdorur dhe si t'i operojnë ato deri te vendosja dhe ruajtja e standardeve të larta të cilësisë dhe sigurisë së ushqimit për të cilat insiston kompania. Ata gjithashtu këshillojnë për kontabilitetin e kostos.
Një shembull është Dom Gondzik, një vendas në Mbretërinë e Bashkuar, i cili drejton procesin e Përmbushjes së Porosisë (nga prodhimi te logjistika te planifikimi). Ai iu bashkua biznesit dy vjet e gjysmë më parë. Përpara se të vinte në bord, Gondzik kaloi 12 vjet duke punuar në operacionet e sallatave të freskëta të Geest në atdheun e tij dhe ka përvojë si me paketimin e çantave ashtu edhe me tas.
Duke njohur herët rëndësinë e paketimit cilësor, Rob fitoi të drejta ekskluzive në 1994 për teknologjinë e përpunimit të sallatave të Scalime për Australinë dhe Zelandën e Re. Scalime ofroi një qasje evropiane për llojet e sallatave në thasë që kompania do të përdorte për shumë vite.
Sipas Robin Poynton, shefi operativ, ndryshimi më i rëndësishëm në programin e paketimit të kompanisë është një partneritet strategjik me Amcor, një furnizues kryesor me bazë në Australi. Marrëveshja ndihmon për të siguruar që kompania të marrë zgjedhjet më të mira të mundshme të paketimit për ofertat e saj të gjera të produkteve.
"Ne kemi vendosur të vendosim një çantë në raft që ka një paraqitje të shkëlqyer, me qartësi të madhe, pa mjegull dhe vula përrallore që plotëson pritjet e jetëgjatësisë së produktit," thotë Poynton. “Tani kemi një film bazë që plotëson të gjitha kërkesat tona me kohë të shkurtër reagimi të zinxhirit të furnizimit. Ky film ka një brez të gjerë aftësish vulosjeje, kështu që ne mund të arrijmë nivele të larta të 'herës së parë të duhur' dhe normave të shpejta të grumbullimit, që, natyrisht, do të thotë efikasitet më të madh dhe kosto më të ulëta.
Ashtu si të gjithë Australianët tipikë, Harvest FreshCuts është një përzierje e mirë e shumë ideve nga pjesë të tjera të botës.
Rritja e një biznesi në Australi ka sfidat e veta, pranon Rob. Popullsia është e vogël (sapo ka arritur në 20 milionë), dhe vetë kontinenti është i madh. Logjistika mund të jetë problem.
Cilësia e produktit dhe jetëgjatësia janë thelbësore, sipas Gondzik. Shpërndarja duhet të jetë pa të meta. Në krahasim me Evropën, kushtet e motit mund të jenë më të rrezikshme.
Rëndësia e përshtatjes ndaj ndryshimit
"Ne kemi mësuar të jemi në këmbë dhe t'i përgjigjemi shpejt kërkesës në ndryshim," buzëqesh ai. “Këtu, ne duhet të zotërojmë afatet e shkurtra, ndërsa, në të njëjtën kohë, të jemi të përgatitur për të ofruar kur ka një rritje prej 300 për qind të kërkesës (e parashikuar përmes rritjes së marrjes nga konsumatori).
Për sa i përket adresimit të nevojave të konsumatorëve, tregu australian i produkteve të prera të freskëta sot është vendi ku tregu i Mbretërisë së Bashkuar ishte në fillim të viteve 1990, beson Gondzik. Megjithatë, hendeku po mbyllet me shpejtësi dhe ajo që u deshën 10 vjet për t'u zhvilluar në MB, pritet të ndodhë në Australi gjatë pesë viteve të ardhshme. Mësimet e nxjerra në Evropë dhe SHBA po vihen në praktikë me shpejtësi. Produktet me cilësi të lartë janë tashmë në treg dhe po lansohen më shumë hyrje inovative.
Një nga këto është Jungle Snacks™ një linjë ushqimesh me fruta dhe perime të lëshuara së fundmi për fëmijët e moshës shkollore. Këto ushqime përfshijnë karrota, selino, feta molle, rrush dhe copa frutash? një shumëllojshmëri opsionesh që pritet të hapin dritare të reja mundësish. Produktet e frutave, në veçanti, janë duke premtuar shumë dhe janë një platformë e frikshme për të luftuar problemin në rritje të obezitetit në fëmijëri.
Mundësitë kryesore të rritjes për Harvest FreshCuts gjatë dy viteve të fundit kanë qenë në marule me gjethe bebe. Hyrjet e reja në gamën më të lartë të perimeve – për shembull, spinaq dhe rukola për fëmijë – dhe zarzavate aziatike të vogla janë dëshmuar të njohura me konsumatorët australianë.
Më shumë se 60 për qind e prodhimit të gjetheve të foshnjës rritet nën rrjetë mbrojtëse dhe mblidhet duke përdorur 'kositëse bari' të ndërtuara me porosi. Të korrura vetëm gjashtë javë pas mbjelljes, këto gjethe të buta dhe të shijshme janë zhvendosur nga tavolinat e restoranteve të shkëlqyera në pjatat e darkës së mijëra australianëve.
Lëndët e para merren nga më shumë se 50 furnizues të shpërndarë përgjatë Bregut Lindor të Australisë, me diversitetin gjeografik të vendit që lejon prodhimin 52-javor të shumicës së përbërësve.
Menaxhimi i Kërkesës në rritje
Fabrika e prodhimit të Brisbane prodhon dhe shpërndan afërsisht një të tretën e sallatave dhe perimeve të freskëta të kompanisë. Ka dy linja larëse dhe dy linja paketimi në vend.
Për momentin, të gjitha vaktet e gatshme përpunohen gjithashtu në Brisbane. Të përfshira janë tasat e sallatave, sanduiçe dhe tabaka për skuqje, të cilat të gjitha janë montuar me dorë.
Objekti i Bairnsdale është më i madhi nga të dy, me shumicën e kapaciteteve prodhuese, duke përfshirë 100 për qind të produkteve të frutave të prera të freskëta. Dy linja larëse dhe katër linja paketimi përmbushin aktualisht kërkesat për sallatë dhe perime.
Bairnsdale është gjithashtu shtëpia e linjës së patateve të kompanisë. Kompania ofron një sërë produktesh patate "të gatuara para" të gatuara aq sa për t'i vendosur në mikrovalë.
Duke kombinuar të dyja bimët, Harvest FreshCuts ka shtatë makineri për të trajtuar nevojat e saj për thasje të bimëve; prodhimi maksimal është vlerësuar në 300,000 çanta në ditë. Linjat e patateve mbajnë deri në 15,000 thasë në ditë, ndërsa linjat e frutave mund të lëvizin nëpër 50,000 thasë në ditë. Prodhimi i sanduiçit/ tas sallate është 25,000 në ditë. Kërkesa aktuale në të gjitha linjat e produkteve është 204,000 në ditë – kështu që mundësia për të maksimizuar kapacitetin ekzistues të objekteve në vetvete është e madhe.
Kanalet e Shpërndarjes
Mjedisi australian i shitjes me pakicë gjithashtu paraqet sfida. Në një vend me madhësinë e SHBA-së, me një popullsi kaq të vogël, ekzistojnë dy zinxhirë të mëdhenj të shitjes me pakicë ushqimore. Coles dhe Woolworths kontrollojnë rreth 60 për qind të tregut në rreth 1,600 dyqane. Këto zinxhirë janë klientët kryesorë të Harvest FreshCuts. Nuk ka ndërmjetës në mes. Produktet e prera paraprakisht dorëzohen direkt në qendrat e shpërndarjes së zinxhirëve.
Ky mjedis do të thotë gjithashtu se 80 për qind e të gjitha produkteve të përpunuara dhe të tregtuara nga Harvest FreshCuts janë etiketë private, domethënë janë të markës së shitësve me pakicë.
Ndërsa fokusi në të kaluarën ka qenë tek shitja me pakicë, Harvest po lëshon gjithashtu prezantime të produkteve të reja frutash dhe ushqime "të gatshme" për të shfrytëzuar shërbimin ushqimor dhe tregje të tjera të reja.
Ripërcaktimi i komoditetit
Pas një dekade zbukurimi të tavolinave australiane, Harvest FreshCuts ka hedhur një vështrim krejtësisht të ri në mënyrën se si po bën biznes, sipas Rob. Ashtu si në SHBA, konsumatorët australianë kanë ripërcaktuar kuptimin e "komoditetit". Nuk është më aq e mirë sa për të siguruar një përbërës të përshtatshëm. Konsumatori i sotëm dëshiron që ne të marrim kohë nga procesi i të menduarit.
“Ata duan që ne të vendosim se çfarë vakti do të hanë, çfarë përbërësish do të kenë nevojë dhe si do ta përgatisin atë në më pak se 20 minuta nga pakoja në pjatë me përpjekje minimale,” tha ai.
Duke parë ofrimin e zgjidhjeve “të shpejta, të freskëta dhe të shijshme”, Harvest FreshCuts ka ripërcaktuar hartën e kategorisë, duke ofruar tre gamë të cilësisë së produktit:
mirë– Produktet e pikave hyrëse të dizajnuara për të tërhequr përdorues të rinj në kategori dhe për t'i tërhequr ata që të blejnë më shpesh. Këto shitje me pakicë me çmime të ulëta të përditshme, përfaqësojnë vlerë të mirë dhe, për shkak të profilit të tyre të shijes (përbërës të njohur dhe të njohur), ato kanë një tërheqje familjare.
Më mirë – prezanton një shumëllojshmëri më të gjerë përbërësish, ka një çmim më të lartë dhe zakonisht përdoret për të krijuar një vakt që do të ndahej me anëtarët e familjes ose miqtë e ngushtë.
Më i mirë – produkte me çmim premium që ofrojnë një përvojë ngrënieje cilësore në restorant në komoditetin e shtëpisë. Ushqime që do të ndaheshin në shtëpi me një partner, në vend që të dilnin jashtë, ose do të përdoren për të argëtuar dhe për t'u bërë përshtypje të ftuarve.
“Me 80 për qind të vendimeve të blerjes së supermarketeve në Australi të marra në pikën e shitjes, ne u bëmë të zgjuar me paketimin dhe materialin tonë POS,” tha Rob. “Paketimi ynë është lidhja kritike me konsumatorin. Ajo duhet të veprojë si një shitës në dyqan. Çdo gjë në lidhje me të, nga dizajni, ngjyra dhe kopjimi, duhet t'u flasë konsumatorëve në gjuhën e tyre. Duhet të jetë bashkëkohor dhe i besueshëm.”
Paketimi është i koduar me ngjyra për të ndihmuar konsumatorët të identifikojnë shpejt se cilën gamë të produktit të blejnë, shpjegon ai, në varësi të qëllimit të vaktit. Një konsumator mund të blejë ndonjë nga të tre, në varësi të qëllimit të vaktit. Gama "e mirë" përfshin një brez me ngjyra të kuqe, "më të mirë" një blu dhe "më të mirë" ari metalik (duke prodhuar një pamje dhe ndjesi premium).
Recetat ofrohen me të tre kategoritë e cilësisë së produktit. Përveç kësaj, produktet në rangun "më të mirë" dhe "më të mirë" kanë fotografi të plota me ngjyra të ushqimit të pjatë në pjesën e përparme të paketimit. Testet kanë treguar një marrje shumë më të lartë të konsumatorit të recetave kur përfshihet një foto e vaktit të përfunduar.
Së dyti, fotografia ndihmon në prishjen e "murit të madh të ngjashmërisë" që është futur në ekranet e freskëta anembanë botës, tha Rob. Kompania po përdor gjithashtu materiale POS për t'i dhënë jetë kategorisë në mjedisin e shitjes me pakicë.
Programet e punonjësve
Brenda, Rob e ka njohur prej kohësh rëndësinë e punonjësve të tij dhe vazhdon të vendosë theksin në komunikimin e hapur, konsultimin dhe punën në grup. Forumet formale të konsultimit mbahen rregullisht. Komitetet e Përbashkëta Konsultative (JCC), të përbëra nga përfaqësues të zgjedhur nga punonjësit dhe përfaqësues të menaxhmentit, takohen për të diskutuar çështjet e marrëdhënieve industriale, kushtet e punësimit, negocimin e marrëveshjeve kolektive të punës dhe ndryshimet e mëdha në vendin e punës. Këto JCC kanë qenë aq efektive sa në 2003-04 të dyja vendet kryesore të prodhimit kanë negociuar me sukses marrëveshjet kolektive të punësimit. Miratimi i punonjësve ishte mbi 90 për qind.
Të gjitha vendet kanë komitete sigurie. Këta përbëhen nga përfaqësues të zgjedhur nga punonjësit, të cilët takohen çdo muaj me menaxhmentin për të diskutuar iniciativat e sigurisë, performancën e sigurisë së impianteve dhe raportojnë rezultatet e auditimit.
Organizata gjithashtu mbështet një program popullor shpërblimi dhe njohjeje, të titulluar "Karakteri i pari". Programi njeh punonjësit në bazë të karakterit. Punonjësit nderohen para bashkëmoshatarëve të tyre në ditëlindje dhe njihen me një dhuratë dhe certifikatë të vogël. Ata gjithashtu mbahen në krah të performancës së kompanisë.
Në të gjitha aspektet e biznesit, Rob investon gjithashtu në një gamë të gjerë programesh profesionale dhe të zhvillimit të aftësive, duke përfshirë praktikat në përpunimin e ushqimit, shërbimet financiare, administrimin e zyrës, menaxhimin e vijës së parë, zhvillimin e lidershipit dhe diploma universitare.
E ardhmja
Pra, çfarë ka e ardhmja për këtë sipërmarrës australian dhe organizatën e tij? OneHarvest (grupi i kompanive) do të vazhdojë të operojë dhe të forcojë pozicionin e tij në tre rrjedhat kryesore të vlerës në të cilat operon tani, shpjegon Rob.
Krahu i përpunimit, Harvest FreshCuts, do të përfshijë sallata, perime dhe fruta dhe do të përfshijë një sërë alternativash të shëndetshme të dyqaneve komoditete për tregun e dyqaneve C dhe ushqimet e përmendura më sipër me fruta dhe perime për fëmijë. Zgjerime të mëdha në kategorinë e ajsbergut, romës dhe gjetheve të bebeve janë gjithashtu në karta.
Kompania do të vazhdojë të tregtojë prodhime të freskëta në bazë kombëtare kombëtare dhe të eksportojë përmes The Harvest Company, tha Rob. Përfshirë do të jetë një sërë gjenetike ekskluzive ?Calypso™ mango, shalqi pa fara dhe pjepër të garantuar të ëmbël.
Sipërmarrja e tij më e re, Oolloo Farm Management, përfundon integrimin vertikal të zinxhirit të furnizimit me marrëveshje afatgjata me investitorët për të menaxhuar fermat që prodhojnë gjenetikën ekskluzive. Kjo rrymë e re vlerash ofron një burim të ri të ardhurash duke lëvizur çdo rrezik potencial agronomik tek investitorët e jashtëm.
Rob pohon se ai kurrë nuk ka qenë më i emocionuar për të qenë në biznes. Dhe, me faktorët shtytës të shijes, komoditetit, shëndetit dhe të ushqyerit, ai sigurisht e ka vendosur veten në vendin e shoferit.