Fillimi i një viti të ri sjell gjithmonë optimizëm. Shumë njerëz mendojnë se janari fshin problemet që mund të keni hasur gjatë 12 muajve të fundit, por në realitet nuk e bën kurrë. Me këtë në mendje, a mund t'ju sugjeroj t'i hidhni një vështrim të ri furnizuesve tuaj? Siguria ushqimore dhe siguria ushqimore do të vazhdojnë të jenë lajme në vitin 2008 dhe tani është koha më e mirë për t'u siguruar që prodhimi juaj është i sigurt.
Vizitoni Kultivuesit dhe Paketuesit
Kur ishte hera e fundit që vizituat furnitorët tuaj? Nëse ka kaluar më shumë se një vit, rezervoni fluturimet tuaja sot! Gjërat ndryshojnë gjatë një viti dhe ajo që dikur ishte një transportues i madh mund të duket ndryshe sot. Nga filloni? Po në tokë? Ju mund të dëshironi të përfshini një vizitë në vendet në rritje (në sezon) për të parë nga dora e parë se si po i bëjnë gjërat.
Furnizuesit tuaj duhet të jenë të lumtur t'ju ndihmojnë dhe me shumë gjasa do të organizojnë që menaxheri i fermës së tyre t'ju marrë me vete. Shumica e kohës, këta njerëz janë profesionistë dhe praktikojnë Praktikat e Mira Bujqësore (GAP). Ata janë krenarë për operacionet dhe njerëzit e tyre. Ata janë praktik dhe do të jenë të lumtur t'ju "mësojnë" më shumë rreth bujqësisë nga sa duhet të dini.
Më pas, vizitoni operacionet e paketimit – qofshin ato në fushë ose në një kasolle paketimi – ju duhet të ndiqni produktin. Nëse vizitoni një kasolle paketimi, ju rekomandoj të filloni aty ku shkarkohen kazanët ose kamionët. Shihni se si bima e trajton produktin pasi të arrijë në shtëpinë e paketimit. A ruhet menjëherë apo paketohet menjëherë? Ndiqni prodhimin gjatë procesit të paketimit. Filloni me teknikat e larjes – dhe bëni pyetje. Si e mbajnë paketuesit ujin të pastër? Vazhdoni në linjë për të kontrolluar se si është tharë prodhimi dhe shikoni personelin e linjës së klasifikimit. Pyetni për refuzimet e tyre - mund të habiteni se çfarë nuk e bën notën. Dhe mos harroni të kontrolloni vetë pajisjet. Nëse është e ndotur, po ashtu është edhe prodhimi juaj.
E vërteta është se shumica e objekteve që vizitoni do të jenë në gjendje të shkëlqyer. Por herë pas here do të hasni në një bimë që mund të ketë nevojë për më shumë vëmendje për shkak të kushteve ose praktikave.
Siguria e Ushqimit
Sot siguria ushqimore po bëhet gjithnjë e më e rëndësishme. Muajin e kaluar, vizitova disa objekte ku zbatoheshin procedura të jashtëzakonshme të sigurisë ushqimore. Përpara se të na lejonin të hynim në pronë, rojet kontrolluan ID-të tona dhe donin të dinin se kë po planifikonim të vizitonim. Një telefonatë e shpejtë në zyrë konfirmoi informacionin tonë dhe ne u lejuam të hynim në pronë.
Në zyrë, përpara se të na lejonin të hynim në ambientet e paketimit, një punonjës na pyeti për shëndetin tonë. A kishim të ftohur? A kemi disa sëmundje? Ata kishin një listë kontrolli prej afro 20 artikujsh. Nëse i përgjigjeshim njërit me "po", nuk na lejohej të hynim. Ishte kaq e thjeshtë. Ata nuk donin që askush – edhe me një ftohje të lehtë – të hynte në objektin ku ne mund të transmetonim mikrobet te punëtorët e tyre.
Më pas na u dhanë një sërë rregullash që duheshin ndjekur. Njëra ishte mënyra e evakuimit të ndërtesës në rast emergjence – e para për mua. Përpara se të hynim në objekt, ne duhej t'i lanim këpucët me ujë të pastër (spërkatës shpëlaheshin pjesët e poshtme dhe thumba mund të përdoreshin për pjesën e sipërme nëse kishit çizme). Më pas, pas veshjes së palltove laboratorike, rrjetave të flokëve dhe dorezave, ishte koha për të filluar turneun tonë. Ndaluam në stacionin e larjes së duarve, pasuar nga tharësja më e fuqishme e ajrit në planet. Më në fund, një shëtitje të shpejtë nëpër banjën e këmbëve dhe na lejuan të hynim brenda.
Pasi ndoqëm prodhimin nga fillimi në fund, ne kërkuam të shihnim se ku ruhej produkti i përfunduar përpara se të ngarkohej në kamionë. Shumica e objekteve ju çojnë në dhoma ose doke. Jo ketu. Na u desh të regjistroheshim vetëm për të kaluar nëpër dyert e mbyllura në zonën e produktit të përfunduar. Personi që na nënshkruante kishte leje të posaçme për të na çuar në dhomë dhe ai nuk u largua kurrë nga ne.
Këto objekte ishin të sigurta, të sigurta dhe të pastra. Kjo është ajo që dëshironi në ambientet tuaja të paketimit sot. Sigurohuni që të pyesni se cilat procedura të sigurisë ushqimore janë në fuqi. Edhe pse nuk është e detyrueshme, ajo po bëhet gjithnjë e më e rëndësishme.
Të mësuarit nga vëzhgimi
Kur shita reklama, vizitova disa nga paketuesit më të mëdhenj dhe më të vegjël në industri. Por me të vërtetë nuk i shikoja operacionet ashtu siç i shikoj sot. Pasi kam bërë shumë udhëtime me ekspertë të sigurisë ushqimore si Edith Garrett, Marvin List dhe Sara Stinson, pikëpamja ime për shtëpitë e paketimit ka ndryshuar. Këta profesionistë e nxjerrin emocionin nga ekuacioni dhe shikojnë përtej sipërfaqes.
Sot kërkoj gjëra më të vogla dhe probleme. Sytë e mi zbresin menjëherë në dyshemenë e objektit dhe skanoj për kurthe të kontrollit të brejtësve (mace kallaji) brenda dhe stacione karremi përgjatë perimetrit të jashtëm të ndërtesës. Unë vëzhgoj higjienën e punëtorëve për të parë se ata po ndjekin procedurat e vendosura nga objekti.
Ju rekomandoj fuqimisht të bëni një vizitë te furnitorët tuaj kryesorë në vitin 2008. Do të mësoni shumë dhe do të jeni në gjendje të sillni në zyrën tuaj një ndjenjë më të mirë për produktin tuaj.