Gjatë katër viteve të fundit, dymbëdhjetë kompani dhe katër institucione kërkimore kanë kryer kërkime mbi përfitimet shëndetësore të frutave dhe perimeve. Si pjesë e projektit të vlerave të frutave dhe perimeve, ata zbuluan, ndër të tjera, se ngrënia e frutave dhe perimeve ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut për disa orë. Përveç kësaj, janë zhvilluar metoda për matjen e përmbajtjes së perimeve, dhe substanca të tilla janë gjetur në domate dhe lakër.
Fakti që frutat dhe perimet janë të mira për shëndetin dihet prej kohësh. Sektori ka shumë vite që përpiqet ta përdorë këtë shkencë në marketingun e produkteve të tij. Besohet se nëse njerëzit hanë vetëm fruta dhe perime të mjaftueshme, kjo kursen në kostot e kujdesit shëndetësor. Për të përforcuar imazhin e shëndetshëm të frutave dhe perimeve, sektori po eksploron mënyra për të ankoruar pretendimet shëndetësore për frutat dhe perimet.
Por a ka efektin e dëshiruar mesazhi se frutat dhe perimet janë të shëndetshme? A e ndiejnë njerëzit nevojën për të ngrënë më shumë? Dijkstra ka dyshimet e saj. Ai studion sjelljen e të ngrënit të konsumatorëve.
Dallimet midis popullatave
Ndikimi i këtij mesazhi është i kufizuar, thotë Dijkstra. Njerëzit më të arsimuar dhe njerëzit me të ardhura më të larta, në veçanti, janë pranues ndaj mesazheve pozitive, tha ajo. Në popullatat e tjera, ata duket se e kanë shumë më të vështirë të fitojnë peshë.
Si shembull, Dijkstra citon një studim që u krye më shumë se dy vjet më parë mes vajzave adoleshente në zonat e pafavorizuara të Amsterdamit. "McDonald's është i mirë për jetën time shoqërore" është raporti i fëmijës van Heth. Thotë se këto vajza, të cilat janë pothuajse të gjitha mbipeshë, e dinë që frutat dhe perimet janë të shëndetshme, por e shpërfillin këtë fakt.
"Unë jetoj tani"
“Mos hani ushqim të shëndetshëm që nuk ka shije se jam ende gjallë” është argumenti i vajzave të ndryshme në favor të ushqimit jo të shëndetshëm. "Pula është jeta," thotë ai. Dhe: 'Pse duhet të blejmë ushqime të shëndetshme që janë të shtrenjta dhe mezi shiten në zonë? Pula djegës kushton 1 euro dhe sallata 4 euro.'
Studimi tregon gjithashtu se vajzat blejnë ushqime dhe ëmbëlsira nga supermarketi disa herë në javë dhe vizitojnë dyqanet e ushqimit të shpejtë. Barbershop dhe pula e skuqur janë të njohura. Në McDonald's, ata ulen gjithmonë në të njëjtën tryezë ku Wi-Fi është më i fortë dhe nga ku mund të shohin se kush po hyn.
Sipas Dijkstra, njerëzit nuk hanë fruta dhe perime sepse nuk i pëlqejnë, ata “duhet” t'i hanë, u pëlqen sherri dhe nuk janë të disponueshme ose shumë të shtrenjta. Profesori asistent thotë se aspekti i shëndetshëm i frutave dhe perimeve nuk është argument që shumica e popullsisë t'i konsumojë ato. Ky nuk është Graali i Shenjtë, ai ka nevojë për diçka më shumë. '
Lehtësoni zgjedhjen
Mesatarisht, konsumatorët bëjnë dyqind vakte në ditë, 70 për qind e të cilave janë impulsive. “Kjo do të thotë që nëse dëshiron të shesësh më shumë fruta dhe perime, duhet të ofrosh edhe më shumë prej tyre”, thotë Dijkstra. Thjeshtimi automatik i përzgjedhjes së frutave dhe perimeve në dyqan, si në projektin “go for Color lab”, ndihmon gjithashtu në rritjen e shitjeve. Gjatë këtij projekti, konsumatorët indirekt janë inkurajuar në dyqan për të blerë fruta dhe perime.
Një studiues me bazë në Amsterdam mbron dreka të shëndetshme në shkollë. Ndryshe nga shumë vende të tjera evropiane, Holanda ende nuk e di këtë. Praktika tregon se për shkak të kësaj, fëmijët fillojnë të hanë më shumë perime dhe fruta, veçanërisht në klasat fillore. Kështu që Dijkstra këshillon: “Filloni të propozoni që në moshë të re”.
Holanda ka plane për të ofruar ushqim falas në shkolla në zonat e cenueshme. Edhe pse ato ushqehen nga inflacioni i lartë për momentin, jo edhe aq nga aspekti shëndetësor.
Cmim me i ulet
Nga inflacioni po vuan edhe tregu i fruta-perimeve. Sipas Dijkstra, çmimet më të ulëta për frutat dhe perimet dhe çmimet më të larta për ushqimet e pashëndetshme kanë një efekt të dobishëm në shitje. Zhvlerësimi aktual i ofertës monetare, në një masë më të madhe ose më të vogël, luan në duart e frutave dhe perimeve.
Norma e inflacionit për frutat vitin e kaluar ishte 5 për qind, për perimet - 10 për qind. Për të gjitha produktet ushqimore, këto janë shifrat më të ulëta. Për shembull, sipas Byrosë Qendrore të Statistikave, inflacioni i çmimeve për vajrat dhe yndyrnat është 35 për qind, por për mishin vetëm 14 për qind.
Sipas një studimi të porositur nga GroentenFruit Huis, çmimet më të ulëta të frutave dhe perimeve janë të rëndësishme për konsumatorët gjatë periudhave të inflacionit.
Sipas Wilko van den Berg, ekspert i tregut në GroentenFruit Huis, shitjet e frutave dhe perimeve organike kanë rënë. Dhe konsumatorët kanë më shumë gjasa të blejnë në supermarkete të ndryshëm me çmime të volitshme.
Uljet e dëshiruara të çmimeve për frutat dhe perimet janë në rrugë e sipër. Qeveria vendosi të heqë TVSH-në për të. Haga aktualisht po shqyrton saktësisht se cilat produkte bien nën këtë përkufizim. Norma zero pritet të hyjë në fuqi në vitin 2024.
Norma e konsumit të frutave dhe perimeve, sipas Qendrës për Ushqyerje, është 450 gramë në ditë, nga të cilat 250 gramë perime dhe 200 gramë fruta. Mesatarisht, holandezët hanë 300 gram fruta dhe perime. Nga të rriturit holandezë, 16 për qind marrin 450 gram. Kjo ka të bëjë kryesisht me grupin e personave me arsim të lartë dhe me të ardhura të larta. Konsumi mesatar në Evropë është 350 gram.