Ndërsa shpërthimet e ndotjes bakteriale në prodhime vazhdojnë të shfaqen, besimi i publikut po testohet - dhe po ashtu është duke u testuar efektiviteti i gjurmueshmërisë, sistemi i krijuar për të rikujtuar shpejt ushqimin e ndotur nga zinxhiri i furnizimit.
Në shpërthimet e fundit që përfshinin tërheqjen e pjepërve, qepëve dhe maruleve, furnitorët me gjurmueshmëri në vend ishin në gjendje të identifikonin shpejt dhe me saktësi produktin e dyshimtë dhe ta hiqnin atë. Për furnizuesit pa gjurmueshmëri, procesi ishte i gjatë dhe i kushtueshëm, duke rezultuar në tërheqjen e të korrave të tëra dhe një kërcënim në rritje për shëndetin publik.
“Aty ku ekziston gjurmueshmëria, mund të jetë një mjet shumë efektiv në sigurinë ushqimore. Mund të ndihmojë në kufizimin e fushës së tërheqjeve dhe t'i bëjë ato më kirurgjikale, "tha Robert Whitaker, shefi i shkencës dhe teknologjisë për Prodhoni Shoqatën e Tregut.
Kur gjurmueshmëria funksionon, kultivuesit, paketuesit, dërguesit dhe dyqanet ushqimore mund të shikojnë një etiketë dhe të identifikojnë shpejt burimin e produktit dhe çdo vend që ka qenë në zinxhirin e shpërndarjes. Gjurmueshmëria mund të ketë edhe një aplikim në fund të zinxhirit të furnizimit, të tilla si dyqanet me pakicë dhe restorantet, të cilat tani mbështeten te furnitorët për të zbuluar ushqimin e kontaminuar.
Iniciativa e industrisë
La Produce Traceability Initiative (PTI) është një program vullnetar që standardizon procedurat e gjurmimit dhe gjurmimit nga ferma në dyqan ose restorant. Mbështetësit e tij thonë se shpërthimet e fundit ilustrojnë ndryshimin midis vendosjes së PTI-së dhe të paturit pak ose aspak aftësi gjurmueshmërie.
Në gusht, Tanimura dhe Antle ishte në gjendje të kujtonte vullnetarisht një sasi të vetme marule rome që mund të ishte kontaminuar me E. coli. Sipas një njoftimi për shtyp të kompanisë, "Shitësit me pakicë dhe shpërndarësit mund të identifikojnë produktet e prekura përmes një etikete kodi gjurmueshmërie të vendosur në pjesën e jashtme të kasës".
Ne korrik, Qepët e gushës kujtoi qepët e qëruara dhe të prera të plota dhe përzierjet qepë/selino pasi testimi i brendshëm zbuloi mundësinë e kontaminimit me listeria. Gills ka gjithashtu një sistem gjurmueshmërie të vendosur dhe mund të identifikojë dhe të tërheqë të gjithë produktin me numra specifikë të loteve. Që nga gushti, asnjë sëmundje nuk ishte raportuar nga rastet Gills ose Tanimura dhe Antle.
"Gills Onions ishte në gjendje të përcaktonte saktësisht se kush dërgoi, kur dhe ku dhe ta bënte atë menjëherë," tha Ed Treacy, nënkryetar i PMA për efikasitetin e zinxhirit të furnizimit dhe një konsulent teknik i PTI. "Ata ishin në gjendje të minimizonin ndikimin dhe të njoftonin njerëzit shumë shpejt."
Shpërthimet e fundit të pjepërve
Rastet e pjepërve përfshijnë Burch Equipment LLC të Karolinës së Veriut dhe Fermat Chamberlain të Indianës. Asnjëra nga fermat nuk duket të ketë pasur një program të fuqishëm gjurmueshmërie, tha Whitaker.
Për shkak të kontaminimit të mundshëm nga listeria, Burch duhej të kujtonte të korrat e të gjithë sezonit të pjepërve dhe pjepërve me mjaltë. Sipas FDA, një burim konfuzioni ishte se një ngjitëse PLU e një kultivuesi tjetër ishte vendosur në disa nga pjepërat. Megjithatë, kultivuesi tjetër nuk ka rritur apo përpunuar asnjë nga pjepërat në fjalë.
Rasti më i rëndë përfshin një shpërthim salmonele nga pjepëri i rritur në fermat Chamberlain që sëmuri të paktën 178 njerëz në 21 shtete dhe u lidh me dy vdekje. Chamberlain ndërpreu prodhimin dhe tërhoqi të gjithë të korrat. FDA tha se pjepërat në fjalë u tregtuan midis 21 qershorit dhe 16 gushtit.
"Nëse keni një sistem të mirë gjurmueshmërie, mund të jeni shumë të saktë dhe shumë të qartë në komunikimin tuaj," tha Whitaker. “Por nëse nuk keni kontroll të mirë mbi çdo pjesë, kjo shkakton konfuzion në këto lloj situatash. Në mes të krizës, është shumë e vështirë të kthehesh dhe të bësh të gjitha këto. "Duhet të jeni të përgatitur përpara krizës."
Në vijat e para
Sistemet e gjurmueshmërisë janë krijuar për të ndaluar në derën e pasme të dyqaneve dhe restoranteve me pakicë, megjithatë restorantet mund të jenë në vijën e parë të një krize të sigurisë ushqimore, tha Dennis Keith, themelues dhe CEO i Respro, një firmë këshilluese për sigurinë ushqimore në Utah.
“Do të më ndihmonte në atë që bëj dhe si i edukoj njerëzit. Do t'i ndihmonte restorantet të jenë më proaktive. Nëse do të kisha një pyetje në lidhje me një produkt, mund të shkoja menjëherë te burimi dhe të mos mbështetesha në kalimin përmes furnitorit, "tha Keith.
Restorantet kanë arsye të jenë proaktive, sepse darkuesit janë të vetëdijshëm për ekzistencën e krizave të sigurisë ushqimore dhe bëjnë pyetje në lidhje me burimin e asaj që ka në pjatat e tyre.
"Shumica e klientëve me të cilët punoj janë vendas dhe nuk e kanë atë lloj fuqie apo aftësie," tha Keith. “Ata po mbështeten te furnizuesi. Ata kontaktojnë furnizuesin dhe pyesin nëse tërheqja ndikon tek ata. Marrëdhënia me furnizuesin është jashtëzakonisht e rëndësishme. Duhet të ketë shumë besim atje.”