Rrënjët e familjes Tedesco mund të jenë në bujqësi, por ato vazhdojnë të lulëzojnë si përpunues të produkteve të freskëta dhe produkteve të ngjashme.
Në vitin 2008, familja shiti Missa Bay, kompaninë me bazë në Swedesboro, NJ që kishin blerë dhe ndërtuar me një partner duke kultivuar tregun në rritje të restorantit me pakicë dhe shërbim të shpejtë (QSR) për sallata të paketuara me atmosferë të modifikuar dhe fruta të freskëta të prera. së bashku me ushqime të freskëta për gjigantët e ushqimit të shpejtë, duke përfshirë McDonald's.
Por ata nuk i kthyen vetëm çelësat dhe shkuan për peshkim. Së pari, ata mbeten fermerë, duke rritur kungull i njomë, karrota, sojë dhe misër në rreth gjysmën e 1,000 hektarëve në fermat e tyre Sunnyside në Rosenhayn, NJ.
Dhe ata vazhduan të blejnë Safeway Group, një kompani e ngrirë magazinimi, logjistike dhe transporti në 40 hektarë ngjitur me një linjë aktive hekurudhore në Vineland, NJ, jo shumë larg fermës dhe shtëpive të tyre. Duke kaluar dy vjet për ta rregulluar atë, ata riparuan pak më pak se gjysmën e plot 70,000 metra katrorë që ata presin të përdorin përfundimisht për prodhim.
Në 2011, i pari Safeway Foods produktet filluan të dilnin jashtë linjës. Sot, ata do të shkojnë përsëri në anim të plotë, duke zhvilluar produkte të reja me një sy kah sektori i dyqaneve komode — dhe mëngjesi.
I freskët në të freskët
Baballarët e Sal dhe Anna Tedesco e morën topin duke u bërë fermerë në Rosenhayn pasi emigruan nga Siçilia. Të dy Sal dhe Anna u rritën duke punuar nëpër ferma dhe Sal tha se bujqësia mbetet pasioni i tij.
"Ju mund ta hiqni djalin e fermës nga ferma, por nuk mund ta hiqni fermën nga djali i fermës," tha Sal. “Kjo është diçka që më pëlqen shumë
bëj dhe gjatë karrierës sime si përpunues ushqimi, kam shpenzuar shumë kohë duke blerë shumë prona për t'u përgatitur që, në këtë moshë të lojës sime, të jem në gjendje të vazhdoj të bëj bujqësi.”
Djemtë e Sal dhe Anës, Frank dhe Sam, mësuan gjithashtu të fermeronin si të rinj. Kur familja u fut në përpunimin e ushqimit në vitet 1970, djemtë filluan të mësonin edhe atë biznes.
"Ne patëm mundësinë që të bëheshim përpunues për Progresso dhe Campbell's Suup," kujtoi Sal. “Ne ishim kultivues për ata njerëz; na njihnin mirë.
"Bujqësia ishte vendi nga erdhëm dhe përpunimi është ajo që mësuam se si të bëheshim."
Ata e quajtën biznesin Sunnyside Vegetables, duke u zgjeruar në sallata të freskëta ushqimore në mesin e viteve 1980. Në vitin 1991, Sal shiti Sunnyside Vegetables dhe familja filloi një kompani të re të quajtur Cherry Hot Shots në Vineland. Atje, ata prodhuan një delikatesë italiane të përbërë nga speca qershie të mbushura me proshuto dhe provolone të marinuar.
Në të njëjtën kohë, Sal filloi të merrej me sallata të paketuara me atmosferë të modifikuar, të cilat familja më pas i prodhonte për zinxhirin e dyqaneve të komoditetit Wawa. Kjo çoi në formimin e C&A Fresh Cuts, e cila i hapi rrugën Missa Bay dhe asaj që po formohej si një shpërthim në tregun e produkteve të freskëta.
"Ne po bënim fruta, sallata dhe ushqime të ngrira," tha Frank Tedesco, tani president i Safeway Foods. “Ne bëmë pjata me fruta të freskëta dhe fruta Kostco, filluam të bëjmë domate të prera për McDonald-së, dhe gjithashtu bëri një përzierje të ngrirë për ta për menunë e tyre të dollarit fajita.
“Më pas ne u futëm në Apple Dippers – kjo ishte një nga gjërat që filluam me McDonald's. Pastaj babai im pati mundësinë të zhvillonte një kos me arra frutash me McDonald's që McDonald's e ka ende sot."
Fillimi i freskët
Tani me Safeway, tha Frank Tedesco, familja ka qenë në gjendje të mësojë nga ajo që ka funksionuar dhe çfarë jo më parë, ndërkohë që ka përparuar në atë që ata mendojnë se është një vend i madh në sektorin e komoditetit të rrëmbyer dhe shko.
"Më parë, ne e mekanizuam operacionin, ku jemi kthyer në fokusimin në cilësinë e produktit dhe jo aq shumë në mekanizimin ku do të pengonte cilësinë," tha Frank. “Ne po bëjmë pak më shumë prerje me dorë, ku konsumatori merr produktin më cilësor.
“Ka një teknologji të mirë atje, por mendoj se asgjë nuk e kalon thikën dhe dorën në lidhje me kategorinë e frutave. Ne kemi parë marrje në rendiment, marrje në produktet tona të përgjithshme në fund të jetëgjatësisë.”
Safeway po përqendrohet në sektorin e komoditetit sepse aty ata shohin potencialin për rritjen më të madhe. Ata prodhojnë rreth 80 për qind nën etiketat e klientëve, ndërsa pjesën tjetër e bëjnë nën etiketën e tyre.
"Disa nga lojtarët më të rinj që hyjnë në lojë janë farmacitë tuaja - CVS, Walgreens, Rite Aid," tha Sam Tedesco, nënkryetar i Safeway. “Dyqanet ushqimore do të marrin disa artikuj – ndoshta atmosferën e modifikuar të sallatës me një shërbim të vetëm, disa gota parfe me kos dhe sallata anësore, por nuk do të blejnë të gjithë gamën.
“Ndërsa, komoditeti (sektori) … ata e marrin të gjithë programin si një ofertë ushqimi të freskët. Dhe për QSR-të, në pjesën më të madhe, edhe pse marrin një artikull, ata blejnë shumë nga një artikull.”
Në kërkim të rritjes së listës së tyre, kompania ka zhvilluar tashmë më shumë se 200 SKU për sallatat e tyre dhe produktet e ushqimit të lehtë. Anna vazhdon të ndikojë në recetat dhe kombinimet që hyjnë në përzierje, siç ka bërë në të kaluarën.
Dhe një fushë e re e fokusit është mëngjesi. Tedescos janë veçanërisht të ngazëllyer për një koncept tas mëngjesi që, duke ndjekur gjurmët e sallatave të kompanisë, përmban ndarje, të cilat në këtë rast akomodojnë drithëra, fruta të freskëta dhe një kuti qumështi.
Me kaq shumë vite në biznes, familja është prirur gjithmonë drejt rikonstruksionit të shumë pajisjeve të veta kur mundi, dhe vazhdon ta bëjë këtë.
"Kjo na lejon të mbajmë teknologjinë tonë në shtëpi," tha Frank.
Siguria është gjithashtu një theks i madh në të gjitha nivelet e organizatës.
"Biznesi ka evoluar kaq shumë në 40 vitet e fundit," tha Sal. "Që kur fillova e deri më sot, fokusi ka ndryshuar kaq shumë te rrjedha dhe cilësia, dhe siguria e produkteve, ku 35 deri në 40 vjet më parë, ishte më shumë për të copëtuar produktin dhe për ta bërë të mbijetojë."
Objektet e reja, duke përfshirë magazinimin e ftohtë dhe një flotë prej një duzinë kamionësh dhe dy herë më shumë rimorkio frigoriferike, i japin kompanisë fleksibilitet për të marrë
produkti për klientët sa më shpejt të jetë e mundur. Ata e konsiderojnë çdo gjë në lindje të Misisipit - afërsisht 12 orë me makinë ose më pak larg - të zbatueshme për dorëzim.
Dhe fundi?
"Ekziston me të vërtetë një mundësi për ne për të kapur këtë treg (kap-dhe-shko)," tha Frank. "Ne jemi në vendin e duhur në kohën e duhur."