Kur Scott Danner, shefi operativ për Kansas City, Liberty Fruit Co., me bazë në Kan., i tha pronarit dhe CEO Arnold Caviar se i duhej të zgjeronte objektin e prerë të freskët të kompanisë me 3,000 metra katrorë, Caviar u përgjigj: "Vidhoje. Nëse na duhen 3,000 (këmbë katrore), le të bëjmë 7,000.”
Shtimi i Carol's Cuts, divizioni i ri i Liberty, u përfundua në 2007, duke e çuar operacionin total në 12,000 metra katrorë. Ndarja, e quajtur për gruan e Arnold Caviar, filloi në vitin 2001 me një sipërfaqe prej 500 metrash katrorë dhe brenda tre viteve u trefishua në madhësi. Operacione të tjera të reja në Kansas City ishin mbyllur dhe Carol's Cuts po gjente një vend në rritje të tregut.
"Nuk kishte asnjë përpunues tjetër në zonë," tha Danner.
Liberty Fruit
Liberty ka bërë biznes në zonën e Kansas City për më shumë se 40 vjet. E themeluar nga babai i Arnold Caviar, gjenerata e tretë e Caviars tani po udhëheq biznesin, megjithëse Arnold – i cili e ka drejtuar biznesin që nga viti 1985 – është ende mjaft i përfshirë në vendimet e biznesit, tha Danner. Kompania është një transportues, paketues dhe përpunues i frutave dhe perimeve të freskëta dhe të prera.
Si pjesë e Produce Alliance, Liberty shpërndan në një zonë me pesë shtete në një rreze prej 400 miljesh të Kansas City: Iowa, Kansas, Missouri, Nebraska dhe Oklahoma. Rreth 45 për qind e prodhimit u shitet klientëve të shërbimeve ushqimore, 30 për qind shitet me shumicë dhe 25 për qind e mbetur është produkt me pakicë. Ky diversitet është pjesë e asaj që e ka ndihmuar Liberty të shohë 20 përqind rritje çdo vit për pesë vitet e fundit.
"Nëse një segment është i ngadalshëm, tjetri fillon," tha Danner.
Objekti i Liberty mbulon më shumë se 120,000 metra katrorë, me pajisje moderne për ftohje dhe pjekje. Njëmbëdhjetë zona të kontrolluara nga temperatura ndihmojnë në ruajtjen e freskisë për produkte të ndryshme dhe flota e kompanisë prej 50 kamionësh dhe rimorkiosh mund të dërgohet 24 orë në ditë. Kamionët gjurmohen nga teknologjia Global Positioning Satellite, e cila bën të mundur që Liberty të dijë saktësisht se ku është produkti dhe të bëjë një punë më të mirë duke planifikuar dërgesat dhe dërgesat.
Përveç biznesit të transportit dhe divizionit Carol's Cuts të prerjeve të freskëta, Liberty prodhon domate të freskëta nën markën Mary's Pride - të quajtur sipas nënës së Arnold Caviar. Domatet Mary's Pride shiten me pakicë si sallatë e kuqe dhe domate rome. Disa nga domatet shkojnë për t'u ripaketuar dhe të tjera në përpunues, sepse Liberty mund ta bëjë këtë më lirë se disa përpunues mund ta bëjnë vetë.
"Ne kursejmë shumë mallra dhe mund të ofrojmë produkte të freskëta," tha Danner.
Prerjet e Carol
Kur filloi Carol's Cuts, ishte në pjesën e pasme të objektit të Liberty, me personel nga tetë punonjës që u shërbenin kryesisht klientëve të shërbimit ushqimor. Brenda një viti, divizioni kishte tejkaluar hapësirën e tij dhe një fabrikë më vete, 5,000 metra katrorë u rinovua në tokën e Liberty. Në katër vitet në vijim, pjesa e re e biznesit u dyfishua, gjë që çoi në shtimin prej 7,000 metrash katrorë.
"Ne nuk ecëm, ne vrapuam," tha Danner.
Operacioni i prerjes së freskët ka shkuar nga përpunimi i më pak se 40,000 paund prodhime në vit në më shumë se 160,000 paund. Me hapësirën shtesë, kompania ka hapësirë për t'u zgjeruar edhe më tej, dhe Danner tha se mund të shihte Carol's Cuts duke u rritur dy deri në tre herë sesa tani.
"Arnold do të thotë 'ne jemi të maksimizuar, ne jemi të maksimizuar', por ju nuk jeni të maksimizuar derisa të bëni tre ndërrime në çdo linjë," tha Danner.
Carol's Cuts ka 10 rreshta për një turn pasdite që shkon nga ora 3:10 deri në orën 11:XNUMX Në orën XNUMX:XNUMX, kompania kalon qepët e saj përmes pajisjeve në mënyrë që uzina të jetë kryesisht bosh dhe ekuipazhi i kanalizimeve të mund të pastrojë qepët përpara se të nesërmen. fillon ndërrimi i ditës.
Më shumë se 230 produkte kalojnë nëpër linjat e përpunimit të freskët të kompanisë, me një pjesë të madhe të makinerive të shtuara rishtazi gjatë zgjerimit. Pothuajse çdo lloj përpunimi mund të bëhet, në varësi të asaj që një klient dëshiron. Pajisja e re ka kursyer një sasi të konsiderueshme kohe, me procese si qërimi i patateve të përfunduara 20 herë më shpejt.
"Jam i bindur se nuk mund të kesh kurrë shumë makineri," tha Danner.
Përvoja e Liberty dhe menaxhimi i objekteve ndihmojnë fabrikën e freskët të prodhojë fruta dhe perime më të mira. Produkti i papërpunuar mbetet i ftohur nga mbërritja përmes përpunimit dhe temperatura monitorohet në ruajtje derisa t'u dorëzohet klientëve. Paketa e një produkti ka një datë "të përpunuar", kështu që klientët e dinë se prodhimi i tyre është i freskët.
Shtimi i një linje të prerë të freskët do të thotë të jesh edhe më i kujdesshëm me sigurinë ushqimore. Carol's Cuts ka procedura HACCP dhe personel të sigurimit të cilësisë me kohë të plotë për të monitoruar dhe dokumentuar procedurat – gjë që Danner tha se është një domosdoshmëri për një procesor këto ditë.
“Nuk është se nuk po bënim gjërat e duhura – është dokumentacioni,” tha ai.
Ka 20 libra dokumentacioni për vërtetime dhe inspektime të ndryshme që duhet të jenë aktuale dhe një staf i trajnuar për sigurimin e cilësisë mund të parandalojë një gabim të kushtueshëm ose pika të humbura në një inspektim.
"Kjo thjesht na bën një kompani më të mirë," tha Danner. "Çmimi nuk mund të jetë më gjithçka."
Rritja dhe Mbështetja
Qëllimi i Liberty Fruit Co. – dhe divizioneve të saj Mary’s Pride dhe Carol’s Cuts – është të jetë një dyqan me një ndalesë për klientët. Për të ndihmuar në arritjen e këtij qëllimi, Liberty u bë anëtare e Produce Alliance në 2001. Produce Alliance është një kompani administruese që është e specializuar në gjetjen dhe shpërndarjen e produkteve për klientët e shërbimeve ushqimore. Kompania nuk hyn në shkurtime të reja, por teknologjia që përdor Produce Alliance e ka ndihmuar Liberty të monitorojë dhe gjurmojë prodhimin e saj në mënyrë më efikase.
"IT-ja jonë është shumë përpara konkurrencës," tha Danner.
Por rritja e një kompanie mund të përfshijë shumë kosto, kështu që Arnold dhe Allen Caviar duan të jenë të kujdesshëm se si shpenzohen paratë. Deri në zgjerimin e Carol's Cuts, Liberty nuk kishte borxh, madje edhe huatë që ata morën për shtimin janë afatshkurtra dhe vetëm për shumën më të ulët të nevojshme.
Familja Caviar ka qenë gjithmonë e pavarur, duke besuar se kompania duhet të shpenzojë vetëm paratë që ka në vend që të huazojë para, tha Danner. Ky mentalitet i ndihmon njerëzit të marrin vendime të mençura, sepse gjithçka duhet të hidhet në letër dhe çdo dollar i shpenzuar del direkt nga arkat.
Ndërsa kompania duket të rritet më tej, Danner nuk e sheh këtë ndryshim. Artikujt e biletave të mëdha si makineritë ose ndërtesat mund të kërkojnë një hua, por ato do të vazhdojnë të përdoren me kursim për ta mbajtur Liberty sa më pa borxhe.
Duke ndihmuar
Për tetë vitet e fundit, Liberty Fruit Co. ka organizuar dhe sponsorizuar një turne golfi për të mbledhur para për Spitalin dhe Klinikën e Mëshirës së Fëmijëve në Kansas City. Mbledhja e fondeve është një përpjekje e rëndësishme për mbledhjen e fondeve për Arnoldin.
Në vitet e fundit, lojtarët e golfit kanë fluturuar nga të dy brigjet për të marrë pjesë dhe sponsorët janë rreshtuar, duke përfshirë emra të mëdhenj si Dole Fresh Vegetable, Gills Onions dhe River Ranch Fresh Foods. Turneu i vitit të kaluar mblodhi më shumë se 100,000 dollarë për spitalin, duke thyer rekordet e mëparshme dhe madje edhe pritshmëritë e organizatorëve. Kompania ka shpresa të mëdha për turneun 2008, i cili do të mbahet më 22 shtator në klubin e golfit Tiffany Springs në Kansas City, Mo.