Ekipi në Peterson Farms Fresh njeh mundësinë kur bëhet fjalë për trokitje. Kompania Shelby, Mich., ishte një nga kompanitë e para që furnizoi feta molle të prera të freskëta për McDonald's kur gjigandi i ushqimit të shpejtë lançoi Apple Dippers në 2004. Ishte hera e parë që familja Peterson kishte bërë përpjekje për të freskuar. prodhim i prerë. Që atëherë, nuk ka pasur kthim prapa.
Megjithëse McDonald's vazhdon të përbëjë një pjesë të konsiderueshme të biznesit të Peterson Farms Fresh, kompania po futet në arenën e shitjes me pakicë me produkte të tilla si një komplet Apple Crisp Bake-at-Home dhe pako me shumë paketime me feta molle, copa portokalli dhe një shërbim të vetëm. pako rrushi.
Sarah Peterson-Schlukebir, e cila merret me shitjet dhe marketingun, tha se kompania do të vazhdojë të zhvillojë produkte të reja sipas kërkesave të tregut.
"Ne jemi në majë të ajsbergut," tha ajo. “Filozofia jonë është që ne kurrë nuk duam të qëndrojmë në të njëjtin vend. Kur je i qëndrueshëm është kur fillon të biesh.”
Ndër produktet për të cilat Schlukebir është veçanërisht i emocionuar janë paketimet e kompanisë me portokall të freskët. Pikat portokalli vijnë në një paketë me shumë paketime me pesë pako 3 ons dhe kanë një jetëgjatësi 14-ditore.
"Ne jemi shumë të emocionuar për portokallet," tha Earl Peterson, president i Peterson Farms. "Ne bëmë muaj dhe muaj kërkime për të nxjerrë një portokall që ka atë aromë të mrekullueshme."
Kërkimi është e vetmja zonë që mbetet konstante për Peterson Farms Fresh. Pavarësisht nga frutat, kompania shpenzon kohë dhe para duke u siguruar që produkti të jetë i duhuri.
"Duhet ajo kohë dhe përpjekje dhe të kuptoni se si ngjiteni në mal, zgjidhni problemet individuale dhe nxirrni atë produkt të mrekullueshëm, të mrekullueshëm," tha Peterson.
Nuk janë vetëm varietetet që kërkojnë kërkime. I gjithë procesi - nga shumëllojshmëria në paketim - shqyrtohet me kujdes.
"Duhet të filloni në shkencën e ushqimit," tha Schlukebir.
Hapi më i kushtueshëm, megjithatë, mund të jetë paketimi – nga gjetja e filmit të duhur për çdo varietet deri tek sigurimi që grafika të tërheqë klientët pa e fshehur produktin.
"Grafikat janë gjithnjë në ndryshim," tha Schlukebir.
Kompania kalon nëpër të paktën dy raunde idesh paketimi përpara se të vendosë për versionin përfundimtar. Peterson Farms Fresh ka një person në staf të dedikuar për dizajnimin e paketimit.
Pasi të kenë produktin dhe paketimin, Schlukebir tha se nxjerrja e produkteve të reja në treg mund të jetë një sfidë.
“Është shumë e vështirë për të futur produkte të reja përmes kanaleve,” tha ajo. "Ne duhet të nxjerrim eksitimin atje."
Schlukebir tha se ishte e tronditur nga numri i njerëzve në Midwest që nuk e dinin se mund të blinin feta mollë të prera të freskëta.
Peterson Farms Fresh merr e-mail çdo ditë nga prindërit, fëmijët e të cilëve kanë marrë feta mollësh të freskëta në shkollë dhe duan të jenë në gjendje t'i gjejnë ato në dyqane.
"Prindërit po kërkojnë të zgjerojnë alternativa të shëndetshme," tha Schlukebir.
Mundësi Premtuese
Peterson Farms Fresh po zgjeron praninë e tyre të fetave të mollës në arenën e shitjes. Schlukebir tha se ka interes të madh për zëvendësimin e mollës standarde të plotë me feta molle të prera të freskëta në aplikacione të ndryshme të makinave shitëse.
Shumë herë, të gjitha mollët e ofruara në makinat shitëse janë të mavijosur keq dhe jo tërheqëse. Mollët e prera të freskëta do të përbënin një kënaqësi ideale të makinës shitëse dhe Schlukebir tha se ata kanë pasur interes "të jashtëzakonshëm" nga kompanitë e makinave shitëse.
Produktet organike po rezultojnë gjithashtu premtuese për Peterson Farms Fresh. Schlukebir tha se kompania merr më shumë telefonata në lidhje me produktet organike të fetave të mollës sesa paketat konvencionale.
Peterson Farms Fresh shet feta organike të mollës në shumë paketime me pesë pako 2 ons, si dhe në një paketë 12 ons. Mollët kanë një jetëgjatësi prej 18 ditësh.
"Ka një segment në rritje të popullsisë që dëshiron organike ose që organike do të ndikonte në blerjen e tyre," tha Schlukebir. "Ka një rritje të jashtëzakonshme dhe kërkesa tejkalon ofertën."
Për të përpunuar mollët organike, Peterson Farms Fresh duhej të certifikohej, ashtu si dhe furnitorët e kompanisë. Për shkak se produktet organike duhet të plotësojnë udhëzime specifike, Peterson Farms Fresh e fillon ditën e saj me përpunimin organik dhe kalon në përpunimin e produktit konvencional më vonë gjatë ditës. E gjithë bima pastrohet natën për t'u përgatitur për përpunim organik dhe cikli fillon përsëri. Zgjidhja antioksiduese e vendosur mbi mollë gjithashtu ndryshon nga ajo e mollëve konvencionale.
Shpërndarje
Vendndodhja e kompanisë në Midwest është dëshmuar të jetë e dobishme. Me akses të lehtë për dy të tretat e popullsisë së vendit, Peterson tha se kompania e tij ka një avantazh ndaj kompanive që janë në Bregun Perëndimor.
“Ne mund ta prodhojmë atë një ditë dhe është tek klienti ynë ditën tjetër,” tha ai.
Me një dritare të ngushtë me jetëgjatësi, dorëzimi i shpejtë është i rëndësishëm. Çdo produkt nga Peterson Farms Fresh dërgohet brenda 12 orëve dhe arrin në derën e klientit me të paktën 15 ditë jetëgjatësi.
Michigan është dëshmuar të jetë një vend kryesor sepse është tashmë një pikë shitje me pakicë për mollët, me një zinxhir të zhvilluar shpërndarjeje.
Peterson Farms Fresh operon në bazë të kohës, me një deri në dy ndërrime në varësi të madhësisë së porosisë. Disa ditë mund të nevojiten punonjës për të punuar me turne të plotë, ndërsa ditë të tjera - kur porositë janë më të vogla - nuk nevojiten aq shumë njerëz.
"Fresh-cut merr një grup kaq unik njerëzish, një ekuipazh fleksibël," tha Schlukebir.
Perspektivat e ardhshme
Peterson Farms Fresh ka një strategji ambicioze rritjeje. Kompania duket të lëshojë të paktën një produkt të ri çdo gjashtë muaj, tha Peterson.
“Kur klientët mendojnë për produkte të reja, ne duam që ata të mendojnë për ne,” tha ai.
Megjithëse ajo nuk mund të ishte specifike se çfarë do të dilte më pas Peterson Farms Fresh, Schlukebir tha se do të jenë "fruta të freskëta jo tradicionale - jo një artikull kryesor".
“Ne presim që klientët tanë të duan që ne të kemi një seksion të plotë të frutave të tjera në dispozicion të tyre,” tha Peterson. “Ne po ndërtojmë pajisje të reja dhe po përpiqemi të bëjmë fruta që njerëzit kurrë nuk kanë qenë në gjendje t'i bëjnë me një makinë dhe t'i bëjnë me sukses.
“Ne po hulumtojmë që të arrijmë ta bëjmë me sukses për të arritur afatin e ruajtjes për të pasur shije të mrekullueshme dhe për t'u dukur fantastike. Ju mund ta bëni këtë me shumë fruta me dorë, por për ta bërë këtë të funksionojë në tregun me pakicë, ne duhet të kuptojmë se si ta bëjmë këtë në mënyrë mekanike.”
Peterson tha se suksesi i sipërmarrjes së tij të re varet nga bërja e kurbës - jo duke e ndjekur atë.
"Ajo që ne duam të bëjmë është të fillojmë të bëjmë fruta të tjera që thjesht nuk i gjeni në seksionet e prera të freskëta," tha ai.