Shmangia e humbjeve pas vjeljes në thelb varet nga njohja e teknikave që duhen përdorur dhe çfarë duhet shmangur në çdo hallkë të zinxhirit. Sfida, megjithatë, është vënia në praktikë e kësaj njohurie.
Sipas Angelos Deltsidis, aktualisht në Universitetin e Gjeorgjisë dhe më parë me Universiteti i Kalifornisë-Qendra e Teknologjisë Dejvis Postharvest, cilësia e një fruti ose perime nuk është kurrë më e mirë se në kohën e vjeljes - ajo vetëm përkeqësohet nga ajo pikë e tutje, derisa përfundimisht vdes.
Për të kapërcyer humbjet pas vjeljes, kultivuesit, ambalazhuesit, transportuesit dhe shitësit me pakicë duhet të fitojnë garën me kohën dhe të përdorin masa të rrepta për të marrë prodhimet nga ferma - dhe në pirunin tuaj - duke e mbajtur atë sa më të freskët të jetë e mundur.
Këtu, Deltsidis ofron gjashtë tregues në procesin e pasvjeljes që nëse i përdorni, mund t'ju ndihmojnë të shmangni humbjet e mëdha.
Vlerësoni pjekurinë
Hapi i parë në procesin e trajtimit pas vjeljes është vlerësimi i pjekurisë - ju dëshironi të siguroheni që të zgjidhni të korrat në fazën e duhur dhe dëshironi të siguroheni që mbledhësit të jenë të trajnuar për vlerësimin e pjekurisë. Ka shumë burime në internet që ofrojnë indekset e pjekurisë me informacion specifik për secilën kulturë, duke detajuar fazën e duhur të korrjes. Për shembull, UC-Davis ka fletë teknike me foto që ilustrojnë faza të ndryshme të pjekurisë.
Kontrolloni cilësinë e ujit tuaj
Kontrolloni burimin tuaj të ujit dhe sigurohuni që të jetë me cilësi të shkëlqyer përpara përdorimit. Sigurohuni që të vlerësoni cilësinë e ujit shpesh, duke përdorur shirita provash për të vlerësuar përmbajtjen e klorit etj.
Nëse keni një rezervuar që po përdorni për të zhytur produktin, sigurohuni që të kontrolloni ujin dhe ta ndërroni shpesh. Me kalimin e kohës dhe më shumë prodhime vijnë nga fusha, uji mund të kontaminohet dhe të përhapet në frutin tjetër. Për dezinfektim, përdorni hidroklorur natriumi, zbardhues, peroksid hidrogjeni, acid peroksi acetik ose ozon.
Të gjitha këto mund të përdoren për kultura konvencionale ose organike. Në këtë mënyrë po siguroheni që nuk po e transferoni patogjenin nga një frut në tjetrin. Ju duhet t'i vrisni ato në mënyrë efektive dhe të siguroheni që çdo lezion të mos lejojë hyrjen e patogjenëve. Menaxheri i shtëpisë së paketimit duhet të dijë pas sa ngarkesave uji duhet të ndërrohet. Nëse ka një ngarkesë me cilësi të keqe, do t'ju duhet të ndryshoni ujin menjëherë pas kësaj.
Kontrolloni temperaturën e ujit
Sigurohuni që uji të mos jetë shumë i ftohtë. Kur prodhimi vjen nga fusha, ai mund të thithë ujin më të freskët nga pika e prerjes dhe të shkaktojë dëmtime të brendshme. Për shembull, në disa fruta përdorimi i ujit më të ftohtë do të shkaktojë përvetësim të baktereve të kalbjes së butë në mbresë të kërcellit të frutave dhe në indin e nënshtruar.
Ndërsa fruti ftohet dhe indet tkurren, krijohet një vakum, duke bërë që uji dhe çdo organizëm potencialisht patogjen i pezulluar në ujë të tërhiqet në mikro-plagë, pore ose hapje të tjera natyrore në fruta.
Shmangni dëmtimet
Kur keni prerje ose çarje në fruta, ai krijon pika hyrëse për mikroorganizmat. Për të shmangur këtë, sigurohuni që thikat të jenë të mprehta dhe që ekuipazhi juaj të jetë i trajnuar siç duhet. Thikat duhet të jenë jo vetëm të mprehta, por edhe të pastra.
Kur transportoni nga fusha në shtëpinë e paketimit, sigurohuni që të mos e mbingarkoni kamionin, sepse frutat në fund mund të ngjeshen.
Gjithashtu, sigurohuni që të ngarkoni butësisht produktin në kamionë. Mos hidhni ose hidhni produkte mbi kamion. Kjo do t'ju ndihmojë të shmangni mavijosjet.
Mbani produktin tuaj të freskët
Mblidhni në mëngjes kur është i freskët dhe sigurohuni që t'i mbani frutat larg rrezeve të diellit direkte. Pas vjeljes, zhvendoseni produktin në objektin e përpunimit sa më shpejt që të jetë e mundur dhe zhvendoseni frutat në një frigorifer shpejt pas përpunimit. Procedurat për të rritur shkallën e ftohjes përfshijnë ftohjen e detyruar me ajër (brenda dhomës së ruajtjes), ftohjen hidro dhe ngrirjen (jo gjithmonë rekomandohet).
Ruajtja e duhur
Sigurohuni që zona e magazinimit të jetë e ndarë nga zona e përpunimit. Sigurohuni që zona të jetë dezinfektuar siç duhet dhe që raftet të jenë larg mureve për të lejuar pastrimin dhe qarkullimin e ajrit.