Në vazhdën e shpërthimit të E. coli në 2006 në spinaqin në thasë, përpunuesit po kërkojnë pajisje testimi më të shpejta dhe më të sakta për të kapur ndotjen përpara se produktet e prera të freskëta të largohen nga objektet.
Por përpara se një pjesë e re e teknologjisë të tregtohet dhe t'i shitet industrisë, ajo duhet të testohet jashtë një laboratori të simuluar, kështu që kompanitë e teknologjisë po krijojnë partneritete me përpunuesit për të krijuar zgjidhje inovative për industrinë. Verdelli Farms, një përpunues me bazë në Harrisburg, Pa., i specializuar në spinaqin në thasë, filloi testimin e një produkti të ri nga Hanson Technologies, Carlisle, Pa., në maj.
"Ka kuptim që klienti - përpunuesit - të përfshihen në dizajn që nga fillimi," tha Kyle Olds, drejtor i sigurimit të cilësisë për Verdelli Farms.
Hanson Technologies kontaktoi Verdelli Farms për të drejtuar një program pilot në një pjesë të pajisjes që kombinonte dy aplikacione – një që po zhvillohej përpara tërheqjes së spinaqit dhe një që erdhi si rezultat i shpërthimit të E. coli.
"Ata kishin nevojë për dikë që ta provonte në situata të jetës reale," tha Olds.
Është duke u testuar në linjën me gjethe jeshile të spinaqit Verdelli, por mund të përdoret me çdo produkt. Ka çështje specifike për mallrat që duhet të adresohen, kështu që sistemi do të vendoset ndryshe për spinaqin si për domatet.
Sistemi i ri - një zgjidhje ultra e shpejtë e kontrollit të sigurisë ushqimore - është një pjesë e integruar që teston ujin e larjes për kontaminim - duke zbuluar organizmat e gjallë dhe të vdekur. Uji i larjes krijon një mostër të madhe që siguron besim më të mirë statistikor.
"Ju jeni në gjendje të provoni në mënyrë efektive 100 për qind të produktit që po vendosni në rezervuarin e larjes," tha Bill Hanson, president i Hanson Technologies.
Analizat imunologjike përdoren për të testuar deri në 15 ndotës të ndryshëm dhe mund të përfundojnë në më pak se dy orë. Analizat imunologjike janë të prirura për pozitive false, por duke qenë se uji i larjes është i kursyer, ekziston një mostër që mund të ritestohet duke përdorur metoda të tjera. Parametrat e testimit në programin pilot po testohen gjashtë herë për E. coli O157:H7, gjë që mund të jetë "e tepërt", tha Hanson, por do të sigurojë një pamje më të mirë të saktësisë së sistemit.
"Ajo që me të vërtetë na tërhoqi ishte besimi në rezultate," tha Olds.
Për shkak se i gjithë ose pothuajse i gjithë uji i larjes është kampionuar, ka një shans më të mirë që ndotësit të dallohen. Dhe testimi nuk e shkatërron kampionin kështu që mund të kultivohet duke përdorur metoda të tjera.
"Kur të kemi mbaruar, ne kemi ruajtur kampionin mbi të cilin mund të bëni teste standarde," tha Hanson.
Shpejtësia me të cilën rikthehen rezultatet i dha Verdelli Farms një pamje pothuajse në kohë reale të sigurisë së prodhimit të saj. Pajisjet e avancuara të testimit janë gjithashtu më pak të shtrenjta, përveç kursimeve të kostos për shkak të mos tërheqjes së kamionëve plot me prodhime nëse ka një gjetje pozitive.
"Ne e dimë përgjigjen përpara se të ngarkojmë produktin në kamionë," tha Olds.
Është e rëndësishme që kompanitë të punojnë së bashku për të avancuar metodat e testimit për prodhimet e freskëta, për të zhvilluar pajisje që janë të përshtatshme për impiantet e prera të freskëta. Testet më të mira gjithashtu do të ofrojnë mbrojtje të markës sepse standardet më të larta të marrjes së mostrave do të zbulojnë nivele më të ulëta të patogjenit dhe do të parandalojnë ndotësit që të arrijnë te përdoruesi përfundimtar, tha Hanson.