Qëllimi: jetëgjatësia e zgjatur e produkteve të prera të freskëta.
Armiku: gazi etilen i prodhuar nga pjekja e frutave dhe perimeve që shkakton prishje dhe kalbje. Zgjidhjet: metoda më të mira paketimi dhe të reja
mënyra për të kontrolluar atmosferën në enë.
Atmosferë kontrolluese
Controlling atmosphere first plays out on a larger stage. Controlled atmosphere (CA) storage of apples is commonplace in large rooms containing thousands of bushels of fruit. For other crops, such as tomatoes, ripening and ethylene release is also controlled in large rooms. However, the problem of extending shelf life from processing plant to grocery store to kitchen table — especially after the produce is cut — remains.
MAP (paketimi me atmosferë të modifikuar) zvogëlon hapësirën e kontrollueshme nga një dhomë e madhe, apo edhe një qese e madhe, në një enë të vogël.
"Atmosfera e modifikuar ishte e disponueshme vetëm me shumicë, çanta të mëdha ose mbulesa të mëdha paletash," tha Joe Bradford, menaxher i paketimit të produkteve për Temkin International. “Tani është krejtësisht ndryshe. Tani po kontrollojmë çdo lloj paketimi që mund të mbyllet hermetikisht.”
Kontejnerët si sisteme
Të arrish jetëgjatësi më të gjatë do të thotë t'i kushtosh vëmendje atmosferës brenda kontejnerit dhe vetë kontejnerit, duke i parë ato si një sistem.
“Është e vështirë të ndryshosh atmosferën brenda një pakete pa marrë parasysh përshkueshmërinë e paketës, e cila mund të rezultojë në shkëmbime kur bëhet fjalë për lehtësinë e tregtimit ose cilësisë së produktit,” tha Ian Ferguson, nënkryetar i Paketimi Chantler.
Për gjashtë vitet e fundit, Temkin është përfshirë në MAP në partneritet me Paketimi Windham dhe shkencëtarja kryesore e saj, Elizabeth Marston. Ajo punon me klientët Temkin për të zhvilluar nivele të oksigjenit dhe dioksidit të karbonit brenda paketës që është specifike për frutat ose perimet, origjinën dhe destinacionin e tyre.
"Nëse një person është duke paketuar një kile bishtaja të freskëta në Guatemalë në një temperaturë prej 50 gradë, dhe një tjetër është duke paketuar në plazhin Pompano në 55 gradë dhe një tjetër në Salinas në 46 gradë, nevojat e tyre do të jenë paksa të ndryshme," tha Bradford. . "Ne mund ta përshtatim (atmosferën) jo vetëm për mallin, por edhe për klientin."
Duke përdorur teknologjinë e mikroperforimit, sasitë e dëshiruara të oksigjenit dhe dioksidit të karbonit transferohen në çdo enë të mbyllur hermetikisht përmes vrimave të vogla. Kjo ngadalëson frymëmarrjen dhe zgjat jetëgjatësinë.
Me kontrollin e duhur të procesit, jeta e raftit mund të zgjatet me javë në vend të ditëve - ndonjëherë nga 14 në 21 apo edhe 28 ditë, tha Bradford.
DeltaTRAK, në partneritet me Chatler Packaging, ka zhvilluar një sistem të quajtur PrimePro Ethylene Adsorption Packaging (EAP). Ky sistem përfshin aditivë direkt në filmat plastikë të përdorur për mbulimin e paletave ose për veshjen e kutive të produkteve.
"Teknologjia jonë është unike në atë që ne fokusohemi në kontrollin e niveleve të gazit etilen, duke mos ndryshuar nivelin e oksigjenit ose dioksidit të karbonit," tha Ferguson. "Kjo mundëson që teknologjia jonë të funksionojë në aplikacione që do të ishin të papërshtatshme për paketimin tradicional të atmosferës së modifikuar."
At multivac, zgjidhjet e paketimit të kompanisë janë krijuar për të zgjatur jetëgjatësinë e sallatave të përgatitura dhe kompleteve të sallatave, tha Bill Williams, menaxher i produkteve për linjën e produkteve të mbyllura me tabaka të Mulivac.
Mbytësja e tabakave në linjë T 300 krijon një paketë që është "një tabaka brenda një tabakaje, me një vulë në krye", tha Williams.
Çdo lloj sallate ka kombinimet e veta të gazrave që derdhen përsëri në paketë për të krijuar një atmosferë specifike të modifikuar.
Një avantazh tjetër i sistemit, dhe ai që kontribuon në zgjatjen e jetëgjatësisë së produkteve, është lehtësia e pastrimit të T 300, tha Williams.
"Njerëzit e prerë janë të shqetësuar, dhe me të drejtë, me higjienën: pastrimin dhe larjen e pajisjeve," tha ai. "Makina është jashtëzakonisht e pastër ... dhe e ndërtuar për t'u larë plotësisht."
Opsione të tjera Multivac të dizajnuara për të zgjatur jetëgjatësinë përfshijnë ruajtjen me presion të lartë (HPP), që përdoret për të shkatërruar mikroorganizmat e prishur; dhe Fresh-SAFE
sistemi i paketimit për prodhimet e freskëta, i cili përdor MAP dhe ambalazhimin e atmosferës së modifikuar në ekuilibër në film me mikroperforim.