Në 25 vitet e saj, F&S Produce Co., Rosenhayn, NJ, është rritur nga një kultivues/përpunues sezonal në një shpërndarës produktesh të freskëta, përpunues të ngrirë dhe përpunues të prerë të freskët duke lëvizur më shumë se 50 milionë paund fruta dhe perime në vit.
Sam Pipitone Jr. filloi kompaninë me një partner biznesi në 1981 - ai është "S" në F&S Produce. Ai ishte brezi i tretë i familjes së tij që fermeronte në jug të Nju Xhersit, por pati mundësinë të përpunonte speca jeshilë dhe të kuq të kripur për produktin Meksiko të Green Giant. Nga atje, F&S Produce kaloi në prodhime të freskëta dhe me vlerë të shtuar.
Pipitone mori përsipër si pronar dhe CEO i vetëm në 1986, dhe në atë kohë vendosi të përqendrojë vëmendjen e kompanisë në prodhimet e reja. Ai hoqi aktivitetet bujqësore dhe mori prodhime nga i gjithë vendi. Ai gjithashtu themeloi një kompani kamionësh, Pipco Transportation, që operon 22 traktorë dhe më shumë se 50 rimorkio frigoriferike. Kompania e kamionëve transporton produkte F&S Produce deri në jug deri në Karolina, në perëndim deri në Ohajo dhe në veri deri në New England.
Pipitone ndërtoi një objekt të ri prej 20,000 metrash katrorë në vitin 1988, dhe suksesi i kompanisë çoi në një shtim prej 10,000 metrash katrorë në 1995. Katër vjet më vonë, ajo fabrikë u shtua sërish, për të përfshirë një cilësi të nivelit të lartë laborator dhe zyra të reja.
Në vitin 2001, F&S Produce po kërkonte përsëri të zgjeronte operacionet e saj të reja. Pipitone bleu një ndërtesë afër 55,000 metra katrorë për të strehuar linjën e saj të karotës së qëruar me avull, linjat e thasjeve dhe operacionet e piperit të kripur. Një rinovim në vitin 2002 shtoi linja të reja të prerjes së freskët që lejuan kompaninë të zgjerohej në prodhime të freskëta me pakicë dhe shërbime ushqimore dhe një shtesë e vitit 2005 ishte një sistem individual i ngrirjes së shpejtë (IQF) që i lejoi kompanisë të ofronte fruta dhe perime të ngrira. Në vitin 2006, u ndërtua një shtesë prej 15,000 metrash katrorë që rriti aftësitë e magazinës. Në atë kohë u shtua gjithashtu një sistem për depozitimin e kamionëve për të përmirësuar efikasitetin e trajtimit të materialit të madh për përpunimin e IQF.
Tani me më shumë se 100,000 metra katrorë të aftësive të përpunimit, kompania mund të përmbushë nevojat e klientëve në mënyra të ndryshme. Përveç përpunimit të freskët, klientët mund të porosisin produkte të freskëta të papërpunuara, produkte të përpunuara të ngrira ose produkte të kripur. Pipitone tha se ai po zhvillon një pure në një paketë aseptike që do t'u shkonte klientëve të tregtisë industriale të cilët do ta përdornin purenë në supa dhe produkte të tjera.
"Ne jemi mendjehapur për t'u shërbyer klientëve tanë," tha ai. "Ne shikojmë se çfarë po ndodh në treg dhe përgjigjemi duke ofruar produkte të reja dhe inovative për të përmbushur nevojat e klientëve tanë."
F&S Produce ofron një linjë të plotë frutash dhe perimesh për klientët industrialë, të shërbimit ushqimor dhe me pakicë. Shitësit e mëdhenj në tregun industrial janë karotat, qepët, specat dhe selino. Të gjithë artikujt përpunohen sipas specifikimeve të klientit dhe paketohen në një gamë të gjerë kontejnerësh nga paketat e shitjes me pakicë për Wal-Mart, BJ's Wholesale Club dhe Albertsons, dhe tabaka të mbyllura me film MAP për Chick-fil-A deri te Kazanët 1,500 paund për General Mills.
Angazhimi i F&S Produce për sigurinë e ushqimit përfshin një program të shkruar HACCP dhe auditime të rregullta nga palët e treta të impianteve të saj nga Auditimet e Furnizuesve të Shoqatës së Përpunuesve të Ushqimit për Përsosmëri Ushqimore (FPA-SAFE), Cook dhe Thurber dhe Instituti Amerikan i Pjekjes (AIB). F&S Produce kërkon që furnitorët e saj të kryejnë auditimet e palëve të treta dhe të ndjekin udhëzimet e USDA për Praktikat e Mira Bujqësore në operacionet e tyre të rritjes dhe korrjes. Dhe ndërsa nuk është një certifikim i sigurisë ushqimore, kompania është e çertifikuar nga Unioni Ortodoks Kosher si një shërbim për klientët e saj që prodhojnë produkte kosher. Këto lloj çertifikimesh i kanë mundësuar F&S Produce të marrë pjesë në një sërë programesh, duke përfshirë Programin e Drekës në Shkollën USDA për të furnizuar shkollat me përzierje sallate dhe feta molle të gatshme për t'u ngrënë.
Organike
Në përpjekjet e saj të vazhdueshme për t'iu përgjigjur nevojave të klientëve të tyre, F&S lançoi një linjë të re produktesh në tetor - fruta dhe perime organike në formë të papërpunuar, të prerë të freskët ose të ngrirë.
"Klientët tanë janë të interesuar për organikë," tha Pipitone.
Kërkesa për produkte organike erdhi kryesisht nga klientët e shërbimeve ushqimore dhe të tregtisë industriale të F&S Produce. Ishte një treg në rritje në të cilin Pipitone donte të investonte dhe ai ishte i kënaqur që kishte këtë kërkesë.
“Ne i kemi kushtuar vëmendje tregut dhe prirjes drejt produkteve organike,” tha ai. "Ne menduam se ishte një shtesë e mirë për linjën tonë të produkteve."
Pipitone tha se ai shikoi disa programe të ndryshme të certifikimit organik të USDA dhe zgjodhi atë që mendonte se ishte më i miri - certifikimin NOFA-NJ. U deshën katër deri në gjashtë muaj për t'u certifikuar organik. Doug Nicoll, drejtor i shërbimeve teknike, drejtoi procesin e certifikimit organik. Ai gjithashtu mbikëqyr sigurimin e cilësisë, R&D dhe kanalizimet.
Kishte hapa dhe udhëzime shtesë që punonjësit dhe stafi i sigurimit të cilësisë duhej të ndiqnin për të trajtuar dhe përpunuar prodhimet organike. Prodhimi organik duhet të ruhet veçmas dhe kërkohen praktika të veçanta trajtimi në përpunim. U desh një koordinim shtesë sepse kompania nuk ka linja të dedikuara për prodhimin organik.
"Unë do të thoja se nuk ishte aq e vështirë sa prisnim," tha Pipitone. "Duhet t'i kushtoni vëmendje detajeve."
Bimët kanë një qasje unike për përpunimin e lëndëve organike. F&S Produce përpunon prodhimin organik gjatë turnit të parë të ditës. Pas organikës, përpunohet prodhimi konvencional që përbën pjesën më të madhe të shitjeve të kompanisë.
Gjatë natës, ekuipazhi i kanalizimeve pastron pajisjet për t'u përgatitur për përpunimin organik përsëri në mëngjes. Kërkesat e programit të certifikimit organik kërkonin përdorimin e dezinfektuesve të veçantë në procesin e pastrimit. Përdorimi i të njëjtave pajisje i lejon F&S Produce të shesë të njëjtat produkte organike që ofrojnë në mënyrë konvencionale, për sa kohë që mund të gjejnë një burim organik. Kjo nuk duket se përbën problem as sepse kompania tashmë ka një furnizues gjatë gjithë vitit të produkteve organike, tha Pipitone.
Pipitone tha se tregu organik ka të ngjarë të vazhdojë të rritet, gjë që ishte arsye e mirë që kompania e tij të futej në organikë. Edhe pse nuk ka gjasa që prodhimet organike të zëvendësojnë produktet konvencionale, është e rëndësishme të ofrohen produkte në përgjigje të tendencave aktuale në treg. F&S Produce parashikon që zgjerimi i zinxhirit të furnizimit të produkteve organike do të sigurojë rritje të konsiderueshme në këtë linjë produktesh në muajt dhe vitet në vijim.