Panxhari i detit: 2,000 vjet i vjetër
Panxharët e egër të detit përgjatë Mesdheut janë ngrënë para kohës së Grekëve të Lashtë, por asnjë qytetërim i mëparshëm nuk është regjistruar duke i ngrënë ato. Ato gjenden në Mesdhe dhe Ishujt Britanikë. Ata rriten deri në 2 metra të larta dhe janë bimë shumëvjeçare.
Panxhari i detit ka një rrënjë të vogël të verdhë që është e ngrënshme, por gjethet e tyre janë më të dobishme. Në të kundërt, panxhari i sotëm i purpurt i edukuar në mënyrë shumë selektive në dyqanet ushqimore vlerësohet për rrënjët e tyre të mëdha. Zbutja dhe shumimi i tyre çoi në zhvillimin e zhabinë, spinaq, panxhari, dhe panxhari i sheqerit.
Sot, gjethet e panxharit të detit hahen të gatuara ose të gjalla. Për shkak të pamjes së tyre të gatuar, ata quhen edhe spinaq të egër.
Panxhari i detit është një zgjedhje e qëndrueshme ushqimore nëse korret me përgjegjësi dhe jo në rrezik zhdukjeje. Është më mirë t'i hani ato nga shtatori deri në prill, pasi ato hidhërohen kur lulëzojnë në verë. Gjithashtu, në Mbretërinë e Bashkuar, shmangni të hani panxhar deti në janar dhe shkurt, sepse ata nuk kanë shije të mrekullueshme!
Rrepa: 4,523 vjeç
Rrepat u kultivuan të paktën 4,523 vjet më parë në Evropë, megjithëse homologët e tyre të egër u hanin shumë më herët se kaq. Me shumë mundësi janë nga Lindja Azi.
Në vendet e Evropës Jugore, lastarët, gjethet dhe zhardhokët e bimëve të rrepës. Nga ana tjetër, vendet aziatike, lindore dhe të Evropës Veriore hanë vetëm zhardhok.
Mustardë: 5,000 vjeç
Bimët e sinapit u zbutën 5,000 vjet më parë pasi ishin foragjeruar zakonisht. Bimët e mustardës së egër duken relativisht të ngjashme me atë që kultivohet sot, megjithëse bimët e zbutura kanë gjethe shumë më të mëdha. Falë mbarështimit selektiv, bimët e mustardës së egër të dikurshme kanë krijuar brokoli, lakra, lakra jeshile, kohlrabi dhe lakrat e Brukselit.
Bizele: 6,823 vjeç
Bizelja e egër e zbutur gjendet ende në Mesdhe dhe Lindjen e Mesme. Ka dëshmi arkeologjike nga Egjipti i Lashtë, mbi 6,800 vjet i vjetër, që tregojnë se kultivimi i bizeles ekzistonte.
Menjëherë pas kësaj, u gjetën prova për ekzistencën e perimeve në vendin e Gjeorgjisë. Bizelet gjithashtu arritën në Pakistan dhe Indi në vitin 2000 pes.
Kungulli: 7,500 vjeç
Besohet se kungujt e parë kanë ekzistuar diku në Amerikën Qendrore dhe janë zbutur rreth 7,500 vjet më parë. Farat më të vjetra të njohura të kungullit të zbutur erdhën nga malësitë e Oaxaca-s Meksikë. Derisa kungujt janë teknikisht një frut, ato konsiderohen pothuajse gjithmonë një perime në dyqanet ushqimore, kështu që ne i përfshijmë ato në listën tonë të perimeve më të vjetra.
Kungujt ishin një kulturë e shkëlqyer për banorët e Amerikës së Veriut, sepse ishin të guximshëm dhe të lehtë për t'u ruajtur në klimat e freskëta. Ato u përdorën në receta nga amerikanët evropianë nga mesi i viteve 1600.
Në një moment gjatë viteve 1800, trajtimet e ëmbla të kungujve si byreku me kungull u bënë të njohura. Ka të ngjarë të evoluojnë nga trajtimet e mëparshme si kunguj të pjekur të mbushur me qumësht me shije xhenxhefili.
Patatja: 8,000 vjeçare
Njerëzit kanë ngrënë zhardhokë niseshte për deri në 170,000 vjet, sipas provave të gjetura në malet Lembobo në Afrikën e Jugut.. Këta zhardhokë kishin një brendësi të bardhë dhe rriteshin në vargje të gjera.
Me shumë mundësi ato përdoreshin si burim ushqimi gjatë gjithë vitit. Mbetjet në Afrika e Jugut tregojnë se njerëzit gatuanin ushqim për ta bërë atë të ngrënshëm qindra mijëra vjet më parë. Këta zhardhokë të lashtë ishin nga familja Hypoxis.
Një ekzistuese në lidhje me zhardhokët më të hershëm është një bimë lulëzuar e quajtur patatja afrikane e cila përdoret sot si bimë mjekësore. Hypoxis angustifolia, një tjetër i afërm i këtyre zhardhokëve të lashtë, gjendet sot.
Këta zhardhokë të lashtë dhe familja Hypoxis janë shumë larg nga patatet moderne. Megjithatë, rëndësia e tyre në kuptimin e dinamikës njerëzore kundër bimës që çoi në patatet nuk mund të anashkalohet.
Sidoqoftë, evolucioni i vërtetë i patateve moderne nuk ndodhi deri rreth 8,000 vjet më parë në Amerikën e Jugut. Liqeni Titicaca në malet e Andeve ka shumë të ngjarë të ketë pasur bujqësinë e parë me bazë patate.
Ishte një praktikë e përhapur e regjistruar në historinë evropiane, në të cilën vaktet e plota përbëheshin nga bukë e shoqëruar me fasule si thjerrëzat. Patatet ishin të favorizuara për shkak të aftësisë së tyre për t'i mbajtur njerëzit të ngopur dhe kultivimit të tyre të lehtë.
Kjo është arsyeja pse futja e patates në Evropën Koloniale revolucionarizoi të ngrënit global. Evropianët nuk i provuan patatet e tyre të para deri në vitet 1500. Nga atje, patatet u adoptuan në mbarë botën dhe sot, ato janë kultura e katërt më e rëndësishme globale.
Misër: 10,000 vjet i vjetër
Misri u zhvillua nga një bimë që ekziston ende i quajtur teosinte. Teosinte është një bar i egër i zbutur pothuajse 10,000 vjet më parë në Meksikë. Teosinte e lashtë kishte vetëm 8 rreshta bërthamash dhe ishin më pak se 1 inç të gjatë.
Llojet individuale teosinte nga rajone të veçanta ishin pika qendrore e kultivimit të lokalizuar. Kjo shkaktoi varietete të specializuara për shumë lloje terreni. Më pas u edukua në mënyrë selektive në varietetet e misrit që ekzistojnë sot.
Cassava: 10,000 vjet e vjetër
I quajtur edhe tapioka, yuca ose maniok, kasava është një zhardhok që është zbutur deri në 10,000 vjet më parë. Është vendas në pellgun e Amazonës në Bolivi dhe Brazili.
Mbi gjysmë miliardë njerëz mbështeten në kasava si një burim ditor ushqimor. Është gjithashtu kultura e gjashtë më e rëndësishme e ngrënshme në tokë. Mbetjet e gatimit të kasavës së Majave nga viti 600 es tregojnë rëndësinë e saj të lashtë në dietat amerikane.
Thjerrëzat: 14,023 vjeç
Natufianët filluan të kultivonin thjerrëza dhe materiale të tjera harxhuese në Azinë Jugperëndimore rreth 12,000 pes. Ata rritën edhe kultura të tjera kryesore si qiqrat.
Aziatikët dhe evropianët e lashtë e dinin se produktet e grurit, si buka, nuk mjaftonin për një dietë të shëndetshme. Bishtajoret e hershme si thjerrëzat ishin thelbësore për një dietë të plotë, duke i bërë ato një ushqim kryesor në disa zona të botës.
Një burim: https://a-z-animals.com