Rreth 20 vjet më parë, një ndërmarrje fshatare (bujqësore) "Nalmes" u shfaq në hartën bujqësore të rrethit Leskensky, që do të thotë "diamant" në Adyghe. Dhe gjatë gjithë këtyre viteve ka kultivuar dhe përpunuar kultura bimore, kryesisht kastravec dhe domate.
Sipas kreut të administratës lokale të rrethit komunal Leskensky, Safarbiya Inzhizhokov, për gati dy dekada, K (F) X "Nalmes" ka furnizuar disa qindra milionë kanaçe të kushtëzuara me perime të konservuara në tregun rus. Për më tepër, produktet e konservave të Leskenit janë shumë të kërkuara në tregun vendas agroushqimor.
Sipas traditës së krijuar, miniferma e konservimit të fermës në sezonin e ri ishte ndër të parat ndër ndërmarrjet e specializuara të rajonit që nisi përpunimin e kulturës së re të trangujve dhe domateve. Dje vizituam Anzorey, ku K(F)H “Nalmes” zhvillon veprimtari financiare dhe ekonomike, dhe u siguruam që këtu të jetë në ritëm të plotë grumbullimi masiv i kulturave bimore dhe përpunimi i tyre.
Sipas kreut të fermës Murat Sheozhev, këtë sezon, për të siguruar një bazë të garantuar të lëndës së parë, ferma mbolli perime në 23 hektarë, duke përfshirë tranguj - 18 hektarë, tre hektarë domate dhe dy hektarë kopër.
"Gjatë viteve të fundit, tradicionalisht kemi marrë me qira tokë të punueshme në zonën tonë për rritjen e varieteteve me prodhimtari të lartë të trangujve dhe domateve, të përshtatshme posaçërisht për konservim," shpjegoi Lyudmila Shkezheva, kryeteknologe e ndërmarrjes. “Më herët, çdo sezon kemi pasur probleme me koprën, i cili është një komponent thelbësor në konservimin e trangujve dhe domateve. Problemi u zgjidh thjesht dhe me përfitime ekonomike - ata vetë filluan të kultivojnë erëza aromatike për nevojat e prodhimit. Kopra jep një aromë të veçantë dhe ka një efekt të dobishëm në shijen e trangujve dhe domateve të konservuara. Si erëza, kopra përdoret tradicionalisht në kuzhinën tonë kombëtare, përfshirë në prodhimin e perimeve të konservuara. Kjo barishte aromatike në mesin e çerkezëve konsiderohet një mjet i domosdoshëm për normalizimin e tretjes dhe për të ndihmuar me diabetin. Duke i shtuar koprën ushqimeve të konservuara, ne ndjekim qëllime të tjera, shumë fisnike: kjo bimë, sipas shkencëtarëve autoritar, është antiinflamatore, antimikrobike, e aftë të normalizojë funksionet e stomakut duke eliminuar acarimin dhe parehatinë. Kopra përdoret në mjekësinë tradicionale bimore për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të sistemit tretës dhe gjenitourinar, eliminimin e problemeve të frymëmarrjes, aktivizimin e laktacionit dhe gjithashtu për të ulur nivelet e kolesterolit dhe glukozës. Dhe produkti i dytë i nevojshëm për perimet e konservuara është hudhra, të cilën e blejmë nga fermerët vendas dhe pronarët e fermave personale.
Nga lëndët e para të pastra të prodhimit të tyre, fermerët e konservuar të Lesken bëjnë një produkt natyral miqësor me mjedisin, i cili kërkohet në tregjet republikane dhe ruse. Perimet e konservuara në fermë nuk janë një produkt i zakonshëm ushqimor.
Konsumatorët e produkteve të konservuara K(F)H "Nalmes" janë institucionet parashkollore, sanatoriumet dhe shtëpitë e pushimit, organizatat e kujdesit shëndetësor, ndërmarrjet elitare të biznesit të restoranteve në rajone të ndryshme të Federatës Ruse.
Kreu i ekonomisë fshatare (bujqësore) tha gjithashtu se që nga fillimi i këtij sezoni janë krijuar më shumë se 100 vende pune për banorët e qendrës rajonale dhe fshatrave aty pranë Khatuei, Lesken II, Erokko dhe Ozrek. Fshatarët punojnë duke mbledhur perime në fushë dhe në linjën e përpunimit në minifabrika. Mesatarisht, një ekip prej 30 personash prodhon rreth 73,000 kanaçe me kastraveca të konservuara për ndërrim. Minifabrika K(F)X “Nalmes” planifikon që këtë vit të furnizojë tregun vendas si pjesë e zëvendësimit të importit me rreth 7 milionë kanaçe të kushtëzuara me ushqime të konservuara – këto janë kastravecat, domatet, si dhe shumëllojshmëri të këtyre dy kulturave.
Sipas Ministrisë Rajonale të Bujqësisë, vitin e kaluar ferma dorëzoi rreth 6 milion 532 mijë kanaçe të kushtëzuara me perime të konservuara me cilësi të lartë në rajone të tjera të Rusisë.
- Në një kohë, tetë ndërmarrje ishin të angazhuara në prodhimin e frutave dhe perimeve në rrethin Leskensky, - komentoi kreu i Shoqatës së Ndërmarrjeve Fshatare (Ferma) dhe Kooperativave Bujqësore (AKKOR) të Republikës Kabardino-Balkariane Inal Alakaev. – Ndërmarrja e vetme fshatare (bujqësore) “Nalmes” i mbijetoi konkurrencës, gjë që tregon se lëvizja bujqësore ka fuqi reale në republikë dhe vetëm falë fermerëve grupi rajonal agroindustrial ruan statusin e drejtuesit të padiskutueshëm të të gjithë. blloku ekonomik i KBR-së. Është sektori bujqësor, ku familjet fshatare (fermere) bëjnë motin, ai që siguron mbi 40% (në fund të vitit 2021) të produktit bruto rajonal të Kabardino-Balkaria.
Vlen të shtohet se rrethi Leskensky është konsideruar prej kohësh një rajon "perime", këtu kushtet natyrore dhe klimatike, traditat fshatare të grumbulluara ndër shekuj dhe potenciali i burimeve favorizojnë komunitetet lokale.