“Shitjet e preshit janë mbajtur që nga fillimi i pandemisë. Ne jemi rritur me 7% vetëm me këtë perime”
Spanja është prodhuesi i gjashtë më i madh i preshit në BE-27, sipas të dhënave të FAOSTAT, në një renditje të kryesuar nga Belgjika, Franca dhe Holanda. Rajoni i Castile-Leon përbën pjesën më të madhe të prodhimit kombëtar, me një korrje që në vitin 2020 arriti në 31,339 tonë, sipas të dhënave nga Ministria e Bujqësisë, Peshkimit dhe Ushqimit. Provinca e Segovia përbën 72% të të gjithë të korrave të rajonit (22,748 ton në 2020), duke tejkaluar shumë shifrat e rajonit të ardhshëm më të madh prodhues, Andaluzisë, i cili vitin e kaluar arriti pothuajse 18,500 tonë, sipas shifrave të përkohshme zyrtare.
“Segovia është zona par excellence e prodhimit të preshit në Castile-Leon, me më shumë se 60% të sipërfaqes në rajonin autonom. Kjo është për shkak të klimës së saj dhe tokave ranore, të cilat janë ideale për kultivimin e të korrave,” thotë Silvia Martínez Colodrón, nga Tabuenca. “Prodhimi nis në qershor dhe vazhdon deri në dhjetor, megjithëse në rastin e preshit industrial mund të rritet deri në janar”.
“Tabuenca tregton presh të freskët gjatë gjithë vitit, jo vetëm presh të rregullt me gjethe, por edhe presh të qëruar, të prerë dhe të paketuar. Nga dhjetori në qershor, ne e zhvendosim prodhimin tonë në jug për të përfunduar fushatën. Deri më tani ne kishim kultivuar presh në Andaluzi dhe Portugali, por këtë vit do ta kultivojmë vetëm në Andaluzi për shkak të kostove më të larta të transportit”, thotë Silvia. Në total do të kemi rreth 200 hektarë në prodhim.
Silvia Martinez.
Fakti është se kostot në rritje po dëmtojnë bujqësinë në atë që mund të konsiderohet si një nga fushatat më të shtrenjta në histori. Shifrat e publikuara në një raport të fundit të Asaja-s treguan përshkallëzimin e çmimit të inputeve vitin e kaluar, përfshirë ato të plehrave, të cilat janë rritur me 239 në 307%, naftë bujqësore, me një rritje prej 73%, ose energji elektrike, e nevojshme për të mbajtur funksionimin e objekteve të larjes dhe paketimit, e cila është rritur me 270%, sipas studimit. “Duhet pasur parasysh gjithashtu se kostoja e prodhimit të preshit është e lartë në vetvete. mund të arrijë rreth 12,000 Euro për parcelë, kështu që kërkon planifikim shumë të kujdesshëm për të siguruar përfitimin e kultivuesve tanë, me të cilët punojmë gjithmonë me kontrata.”
“Një vështirësi tjetër që hasim ka të bëjë me punën. Në terren përdorim autokombajtëse që nuk kërkojnë shumë punë manuale dhe gjithashtu na lejojnë të kemi një produkt më të freskët, sepse preshi i sapovjelur arrin më shpejt në ambiente. Por në lavatriçet, ku lahet dhe qërohet preshi, duhet shumë punë dhe po bëhet gjithnjë e më e vështirë gjetja e punëtorëve”.
Tabuenca e shet prodhimin e saj (25 milionë lesh në vit) kryesisht në tregun vendas. “Ne punojmë me të gjithë zinxhirët kryesorë të marketingut spanjoll,” thotë Silvia Martínez. “Çdo vit ne shohim një rritje të shitjeve në kompani dhe ato të preshit janë rritur që nga fillimi i pandemisë. COVID ishte një pikë kthese që rezultoi në rritjen e shumë produkteve, por shitjet e preshit kanë qëndruar dhe vetëm me këtë perime rritja jonë ka qëndruar në 7%.
“Departamenti ynë i R&D na ka lejuar të zhvillojmë formate të ndryshme për të tregtuar prodhimin tonë, nga preshi i freskët deri te tabaka 300 gramësh me presh për bebe ose thasë me produkte të prera të freskëta. Ne kultivojmë edhe presh organik, prodhimi i të cilit arrin në 2 milionë njësi në vit, dhe presh zero mbetje”.
Supat e dehidratuara, një shembull i qëndrueshmërisë
Qëndrueshmëria nuk është një koncept që ky biznes familjar, i themeluar në vitin 1947, vlen vetëm për prodhimin. Kompania, me qendër në qytetin Segovia të Cuéllar, mori pjesë në Fruit Attraction 2021, ku prezantoi linjën e saj të re të perimeve të dehidratuara VerduÑam për përgatitjen e supave dhe kremrave. Me to synon të ofrojë një produkt të shëndetshëm për konsumatorët duke i shtuar vlerën prodhimit jokomercial dhe duke luftuar kundër shpërdorimit të burimeve dhe ushqimit.
“Çdo vit një vëllim i konsiderueshëm perimesh nuk mund të tregtohet për shkak të defekteve vizuale apo estetike. Zinxhirët ushqimorë janë shumë kërkues për sa i përket parametrave të cilësisë dhe uniformitetit, duke na bërë të përballemi me mbetjet me të cilat nuk dinim çfarë të bënim deri më tani. Përballë këtij problemi, na lindi ideja për të prodhuar perime të dehidratuara”, thotë Silvia. “Këto janë produkte pa ngjyrues dhe pa asnjë lloj konservuesi që pasi të rihidratohen, ruajnë të njëjtat veti organoleptike si produkti i freskët. Në këtë mënyrë shmangim hedhjen e produkteve që janë krejtësisht të përshtatshme për konsum dhe që janë kultivuar dhe kujdesur nga kultivuesit tanë. Ne i ofrojmë konsumatorit një produkt cilësor që përgatitet shumë lehtë dhe kontribuojmë në arritjen e qëndrueshmërisë më të madhe.”
Të pranishmit në Fruit Attraction 2021 patën mundësinë të shijojnë recetat e përgatitura me perime të dehidratuara VerduÑam të Tabuenca, si në stendën e saj ashtu edhe në ShowCooking, në të cilin Fran u tregoi të gjithë pjesëmarrësve mundësitë e shumta që ofrojnë në kuzhinë.