Studiuesit nga Universiteti i Warwick po ndajnë ushqim për të menduar rreth filizit të përulur këtë Krishtlindje, duke eksploruar disa pyetje:
- Pse të paturit e një mutacioni të gjenit i bën filizat një shije të tmerrshme
- Pse filizat shijojnë më mirë pas ngricës
- Pse i bëjnë njerëzit me gaz
Një zonë që mbulon 3,240 fusha futbolli është e dedikuar për rritjen e lakërve të Brukselit në MB - nëse do t'i rreshtonit ato individualisht, ato do të shtriheshin nga Londra në Sydney. Dhe mund të ketë më shumë për filizat e përulur sesa ne u japim atyre meritën.
Ndoshta çuditërisht, 25% e shitjeve totale të filizave ndodhin në një dritare dy-javore në dhjetor - por filizat nuk janë vetëm për Krishtlindje. Në mënyrë zhgënjyese, ndërsa Britania e Madhe përballet me ankthet e sigurisë ushqimore dhe rezistencës së të korrave, vetëm gjysma e 750 milionë filizave të prodhuar në vit hahet.
Lakrat mund të gjurmohen në Bruksel nga shekulli i 13-të, megjithëse fraza Lakrat e Brukselit u krijua më vonë në vitet 1700, nga francezët. Ashtu si shumë të tjerë në darkat e tyre të Krishtlindjeve këtë vit, lakrat e Brukselit janë pjesë e një familjeje të madhe dhe të komplikuar. Ato janë perime brassicacious, së bashku me lakra, brokoli, lulelakra, lakra jeshile dhe kushërinjtë e tyre më pikantë, wasabi, rrikë dhe mustardë. Njihet gjithashtu si familja Cruciferae - nga fjala latine që do të thotë "të kryqëzuar" - për shkak të katër petaleve me ngjyra të këtyre luleve të perimeve që shfaqen si një kryq.
Ndryshe nga të afërmit e saj, filizi është e vetmja perime që rritet si një syth nga një kërcell. Lakrat janë të pasura me vitamina dhe minerale, madje përmbajnë veti antikancerogjene dhe anti-inflamatore. Ato përmbajnë gjithashtu një sheqer të quajtur rafinozë, i cili Trupi i njeriut nuk mund të tretet, përkundrazi prodhon shumë gaz dhe ndoshta rrëmujë në tryezën e darkës.
Në ditët e sotme, metodat moderne të mbarështimit, përfshirë ato të përdorura në Universitetin e Warwick, mund t'i bëjnë lakrat e Brukselit më të shijshme. Lauren Chappell, e Universitetit të Shkollës së Shkencave të Jetës (SLS), është pjesë e Rrjetit të Përmirësimit Gjenetik të Perimeve të financuar nga Defra (VeGIN), një bashkëpunim i studiuesve dhe institucioneve të vendosura për të përmirësuar rezistencën dhe rendimentin e të korrave, veçanërisht në lidhje me sfidat e dyfishta të ndryshimet klimatike dhe siguria e ushqimit.
Studiuesja Lauren Chappell tha: “Squfuri është përgjegjës për shijen e hidhur të filizave. Me kalimin e moshës, ne humbasim shijet, gjë që mund t'i bëjë ato më të shijshme - potencialisht pse të rriturit që i urrenin filizat si fëmijë, tani i përqafojnë ato në pjatat e stinës. Për më tepër, moti i ftohtë konverton niseshtenë e hidhur në sheqerna, duke çuar në filiza me shije më të ëmbël (prandaj logjika prapa gjyshërit që thonë se "nuk do të hanë lakër deri në ngricën e parë").
“Lizrat përmbajnë një kimikat të ngjashëm me feniltiokarbamidin, i cili ka shije të hidhur vetëm për njerëzit që kanë një variacion të një gjeni të caktuar. Rreth 50% e popullsisë së botës kanë një mutacion në këtë gjen. Gjysma me fat nuk e shijon hidhërimin që zakonisht lidhet me të lakër, dhe për këtë arsye i pëlqejnë ata shumë më tepër se të gjithë të tjerët.”