Si për sektorët e patateve të freskëta ashtu edhe për ato të përpunuara, industria mbështetet në ruajtjen për disa muaj. Humbjet gjatë ruajtjes janë të larta, me humbje të vlerësuara të ruajtjes prej 10% dhe shpesh më të larta.
Në Evropë, industria po përballet me një sfidë të veçantë me humbja e frenuesit më të përdorur të filizave, klorprofamit (CIPC). Kjo është veçanërisht sfiduese për sektorin e përpunimit, duke qenë se ruajtja në temperatura më të larta është e nevojshme për të shmangur problemet cilësore të akumulimit të sheqerit të shkaktuara nga ruajtja në temperaturë të ulët, ndërsa në këto temperatura më të larta kontrolli i filizave bëhet më problem. Ekzistojnë strategji alternative për kontrollin e filizave, por asnjëra që është aktualisht e disponueshme për industrinë evropiane nuk është aq efikase sa CIPC, as aq efektive në gamën e kultivarëve dhe kushteve të ruajtjes. Për shembull, 2,4 DMN ende nuk është regjistruar për përdorim në Evropë.
Një konsorcium teknologësh dhe shkencëtarësh në Mbretërinë e Bashkuar dhe SHBA kanë punuar në një sistem inovativ për të zhvilluar monitorim të saktë në kohë reale në dyqan të statusit fiziologjik të zhardhokëve, me arsyetimin se kjo do të lejojë protokolle magazinimi më efikase të përshtatura saktësisht për karakteristikat e çdo kultivari në mënyrë që metodat ekzistuese të kontrollit të filizave të mund të jenë më efektive. Konsorciumi përfshin Storage Control Systems në SHBA, Institutin e Burimeve Natyrore, (Universiteti i Greenwich, MB), AHDB Sutton Bridge Crop Storage Research (MB) dhe Chelsea Technologies Ltd (MB).
P-Pod
Në zemër të këtij koncepti është P-Pod, një dhomë që mund të vendoset brenda një dyqani tregtar për të monitoruar statusin e mostrave të zhardhokëve (80 deri në 100 kilogramë) gjatë gjithë periudhës së ruajtjes. Koncepti u krijua fillimisht për industrinë e ruajtjes së mollëve; SCS (Storage Control Systems) zhvilloi SafePod i cili mund të vendoset brenda dyqaneve të mollëve në të cilat kontrollohet atmosfera (O2 nivele të reduktuara) për të ngadalësuar metabolizmin e frutave. SafePod mund të kontrollohet në dy mënyra - të përbashkëta dhe të izoluara. Në modalitetin e përbashkët, frutat brenda dhomës janë të ekspozuara ndaj të njëjtave kushte si pjesa tjetër e dyqanit, ndërsa kur vendosen përkohësisht në modalitetin e izoluar, bishtajat mbyllin frutat në mënyrë hermitike brenda kokrrës ndërsa matjet e frymëmarrjes kryhen duke përdorur CO rezolucion të lartë2 dhe O2 sensore.
Matjet e frymëmarrjes së frutave përdoren për të zbuluar dhe korrigjuar kushtet stresuese të ruajtjes, si dhe për të përcaktuar se në cilën pikë gjatë ruajtjes fruti fillon të humbasë cilësinë. Koncepti P-Pod ndjek një arsyetim të ngjashëm për zhardhokët e patates; hipoteza është se karakteristikat e frymëmarrjes mund të përdoren për të zbuluar fillimin e mbirjes dhe problemet e cilësisë si akumulimi i sheqerit. Për më tepër, sistemi P-Pod do të lejojë monitorimin e sintezës së paqëndrueshme dhe ekipi po planifikon të përfshijë monitorimin automatik të humbjes së peshës dhe po zhvillon sensorë të aftë për të ndjekur efikasitetin e shërimit të lëkurës gjatë kurimit.
Aktualisht, ka pak monitorim në dyqan të cilësisë së zhardhokëve, përveç marrjes së mostrave shkatërruese për analizën e sheqerit dhe inspektimit vizual për mbirjen. Sensorët për frymëmarrjen dhe cilësinë e lëkurës brenda një bishti që mund të mbyllet brenda një mjedisi "me rrjedhje" të dyqanit të patates do të sigurojë një ndryshim të rëndësishëm hapash në informacionin e disponueshëm për të menaxhuar mjedisin e dyqanit dhe cilësinë e patates.
Përveç sigurimit të një sistemi kontrolli për të optimizuar kushtet e magazinimit, informacioni i monitorimit do të sigurojë aftësinë për të renditur dyqanet për sa i përket pjekurisë së zhardhokëve dhe për rrjedhojë të menaxhojë planifikimin e të korrave. Për më tepër, platforma e pajisjeve të zhvilluara ofron mundësinë për të testuar efektet e rregullimeve mjedisore në cilësinë e zhardhokëve, si ndryshimet e vogla në dioksidin e karbonit dhe menaxhimin e paqëndrueshëm.
Pas provave paraprake të suksesshme, konsorciumi po kërkon partnerë për të çuar zhvillimin e këtij sistemi në fazën tjetër.